茄子是家常菜，但你是否知道吃茄子對你的健康益處？茄子除了為你帶來獨(dú)特的美味外，還帶來許多潛在的健康益處。
吃茄子的好處
保護(hù)心血管
茄子的營養(yǎng)價(jià)值為保護(hù)心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘著力，可以有效增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、降低低毛細(xì)血管的脆性和滲透性。由此，多吃茄子可以防止微血管破裂出血，讓我們的心血管保持正常的功能。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
抗衰老
除含有多種維生素和礦物質(zhì)外，茄子還含有大量抗氧化劑。抗氧化劑是有助于保護(hù)身體免受有害物質(zhì)（自由基）損害的物質(zhì)。茄子富含花青素，這是一種具有抗氧化特性的色素，可以防止細(xì)胞損傷。
預(yù)防胃癌
茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預(yù)防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
吃茄子的注意事項(xiàng)
1、生吃
茄子中有一種叫龍葵堿（也叫茄堿）的物質(zhì)，它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)記得要加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。
2、去皮吃
有些人覺得茄子皮口感不好，所以在烹飪茄子時(shí)會把皮去掉。但是你知道嗎，茄子的一些保健成分，在茄子皮中含量尤為突出，如花青素、維生素P等，在扔掉茄子皮的同時(shí)，也丟掉了茄子里最有價(jià)值的部分。
3、油炸或紅燒茄子
茄子的吃法很多，可炒、可蒸、可煮、可涼拌，還有人喜歡吃紅燒或油炸茄子。但是，茄子十分容易吸油，油炸或紅燒的烹飪方式將有營養(yǎng)的茄子，變成高熱量、高脂肪的食物，而且加熱溫度高、時(shí)間長，營養(yǎng)破壞程度大，實(shí)在是得不償失。
