十五、容易被忽悠的速沖食品
現(xiàn)在超市貨架上的各種速沖食品真不少，麥片、芝麻糊、核桃糊、杏仁粉、豆?jié){粉、藕粉、綠豆粉等，還有各種谷物磨粉。它們食用方便，只需要沖入沸水即可享用。不過，稍不小心，就會買到你不想要的東西。
優(yōu)先買純正的原料粉
買速沖食品的時候，一定要優(yōu)先選擇純品。比如說，想買燕麥片，就買純的燕麥片。燕麥片是燕麥粒軋制而成的扁平片，速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
“麥片”或“營養(yǎng)麥片”則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含燕麥片。
進口的早餐麥片類產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等，國內(nèi)的所謂早餐麥片產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果、堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精，則會降低營養(yǎng)價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促使心臟病的發(fā)生。
優(yōu)先選擇沒有甜味的產(chǎn)品
天然的谷物和堅果是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當中實際上一半都是白糖！這樣的產(chǎn)品，你還能指望它有很高的營養(yǎng)價值嗎？
其他糊粉類產(chǎn)品也都是一樣的道理。是白糖貴，還是黑芝麻和核桃貴？答案是不言自明的。如果花錢買來許多白糖，實在是太吃虧了。想要吃白糖，回家自己添加不好嗎？
很多產(chǎn)品香濃誘人，實際上是因為加了大量的糖和香精；口感滑爽又特別容易沖泡，是因為加了奶精和糊精；味道濃甜，是因為加了大量糖、糖漿或甜味劑。從健康角度來說，和加糖的白粥實在差不了多少，價格卻高出不知多少。
選擇不含“植脂末”的產(chǎn)品
很多一沖即食、香濃甜美的粉狀產(chǎn)品迎合了消費者對于方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一致。香濃意味著它很可能加入了香精，仔細看看包裝上的配料表就能明了。
口感醇厚滑爽往往意味著加入了奶精（植脂末），它是氫化植物油制成，其中含有大量飽和脂肪酸，還有反式脂肪酸，不僅降低營養(yǎng)價值，而且會讓燕麥、核桃、芝麻之類保健食材預防心血管疾病的作用大打折扣。
所以，最好能夠選擇不含有“植脂末”或“奶精”字樣的產(chǎn)品，或者是選擇這種配料排名比較靠后的產(chǎn)品。
選擇蛋白質(zhì)和主料含量高的產(chǎn)品
在同類產(chǎn)品中進行比較，一般來說，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的比例越高，通常意味著產(chǎn)品的營養(yǎng)價值越高。這是因為，如果加入了過多的糖、糊精、植脂末等配料，產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量就會大大降低。
很多人容易被包裝上“添加鈣”、“添加維生素”等字樣所誘惑。其實，有些產(chǎn)品本身含有燕麥、核桃等原料的比例很小，即便再加入一點其他營養(yǎng)素，如鈣、蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)價值也很有限，與純燕麥片、純核桃仁的營養(yǎng)價值相比還差得遠。
千萬不要以為加入某些營養(yǎng)素之后，加工產(chǎn)品就一定會勝過天然食品。還是比較蛋白質(zhì)含量來得實在，因為增加蛋白質(zhì)含量的成本，要比加入少量維生素和鈣高多了。
免煮易沖不見得更健康
對于燕麥片來說，從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。
對于其他糊粉類產(chǎn)品也一樣，沖的時候稍微慢一點，容易起團，往往意味著其中“真東西”含量較高。哪怕吃的時候略麻煩一點兒，也比買到那種糖加糊精加植脂末加香精配成的東西好得多。
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