莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炒槐花”的美食做法。每年到了谷雨這個節(jié)氣，我們關(guān)中西府地區(qū)的人們，就會開始用洋槐花做各種各樣的美食吃。洋槐花是槐樹上開的一種花，每年谷雨前后就會盛開。如果這個節(jié)氣走出農(nóng)村去踏青，就會遠遠看到農(nóng)村漫山遍野開滿了洋槐花。
潔白的洋槐花掛滿一顆顆槐樹，不但好看，而且充滿了一種沁人心脾的芳香。大家千萬別小看這種白色的花朵，它不但聞著香，而且是大自然饋贈給人類的最好的美食。提起洋槐花，但凡生長在北方的人，都一定吃過用洋槐花做成的各種美食。谷雨后，抓緊吃這“樹上菜”，一蒸一炒比肉香，全家大小愛吃！
槐花是既能觀賞又能吃的一種時令食材，槐花富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓的功效。清香沁人心脾，槐花不但可以生吃，當然也可以做成各種各樣的美食，做湯、包餃子、做餡餅、蒸、炒，每樣吃不膩。4月，香椿榆錢靠邊站，不吃這菜就虧了，鮮嫩營養(yǎng)，蒸一蒸比肉香。每年到了這個季節(jié)，是我們北方人吃槐花的季節(jié)了。
菜市場隨處可見賣槐花的，我?guī)缀趺刻於紩鲆恍┯嘘P(guān)槐花的美食。洋槐花的做法有很多種，比較常見的做法是用洋槐花做“槐花麥飯”吃。這道美食大人小孩都愛吃，而且很多人保持不厭。不過，今天我要跟大家分享的是一道“炒槐花”的做法。同樣也是槐花的一種做法。每次我都會多做一些，既是菜又是飯，解饞還頂飽，低脂營養(yǎng)不長肉。接下來，我把這道炒槐花美食的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
槐花 / 蒜苗
雞蛋 / 面粉 / 鹽 / 辣椒油
1、準備適量的槐花，最好選用新鮮的花骨朵，更嫩更營養(yǎng)，幾根蒜苗，2個雞蛋。
2、將槐花挑撿出雜質(zhì)，放進淡鹽水中，浸泡10分鐘，再清洗幾遍，吃得更衛(wèi)生。
3、蒜苗清洗干凈，切成小段，2個雞蛋打入碗中加少許鹽，打勻成細膩的雞蛋液。
4、洗凈的槐花擠掉水分，加適量面粉，分次加入攪拌，使每個槐花都能粘上面粉，不要一次加入太多。
5、蒸鍋加入水，等水開冒汽后，把拌好的槐花放入蒸屜上，蒸10分鐘左右，如果鋪的比較厚要多蒸幾分鐘。
6、鍋燒熱后倒入適量油，先把切好的蒜苗段放入鍋中炒香。
7、將蒸好的槐花取出抖散，將一多半的槐花倒入和蒜苗段混合翻炒1半分鐘后，淋入雞蛋液，加適量鹽。（剩下的一少半槐花，孩子小口味淡，我沒有炒）。
8、加1勺辣椒油，再翻炒1分鐘即可關(guān)火盛出，不吃辣的可以不用放辣椒油。
9、又是主食又是菜，營養(yǎng)又美味，勁道鮮嫩，比肉還好吃。
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