▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家一道“肉末豆腐蒸蛋”的做法。馬上過(guò)年了，很多人都早早就開始學(xué)習(xí)年夜菜的做法，準(zhǔn)備在大年除夕夜展示廚藝。眾所周知，今年的春節(jié)一定是三年以來(lái)最團(tuán)圓的春節(jié)，自從完全放開之后，很多人都想今年好好過(guò)一個(gè)團(tuán)圓春節(jié)，所以很多家庭都開始早早籌備起來(lái)，當(dāng)然離不開美食了。所以，我今天給家人做了這道“肉末豆腐蒸蛋”的美食。這道菜大家千萬(wàn)別小看了，它是我們家年夜飯常備的一道美食，看著簡(jiǎn)單，但味道卻超級(jí)好，尤其適合孩子和老人食用。
顧名思義，這道肉末豆腐蒸蛋的美食是一道美味好吃的蒸菜。不過(guò)，看上去食材簡(jiǎn)單，但這道蒸菜營(yíng)養(yǎng)很豐富，老少皆宜的快手菜。這道菜主要是豆腐、肉末、雞蛋三種食材。簡(jiǎn)單蒸一蒸，入口即化，特別嫩滑美味，今天用到的豆腐與普通豆腐不同，是玉子豆腐，也叫雞蛋豆腐，含的蛋白質(zhì)高，軟嫩順滑，老人孩子吃了都比較容易吸收，用肉末配雞蛋和它，簡(jiǎn)直是完美搭配，要經(jīng)常做來(lái)吃，既美味又營(yíng)養(yǎng)，還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。一到天冷就想吃這道菜，簡(jiǎn)單蒸一蒸，好吃不上火，營(yíng)養(yǎng)又美味。現(xiàn)在，我把這道“肉末豆腐蒸蛋”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
玉子豆腐 / 肉末
雞蛋 / 小蔥 / 姜末 / 生抽
老抽 / 胡椒粉 / 蒸魚豉油 / 香油
1、這是我買的4根玉子豆腐，克數(shù)小，一條1.2塊錢，再準(zhǔn)備少許肉末，一個(gè)雞蛋，1根小香蔥。
2、肉末裝入碗中，加入蛋清，放入少許蔥花和姜末，加適量生抽，老抽，少許胡椒粉，將這些調(diào)料用筷子充分拌勻，腌制一會(huì)。
3、將玉子豆腐不要去掉外包裝，先用刀從中間切開，再將豆腐擠出來(lái)，切成這樣的厚片。
4、玉子豆腐比較嫩滑，特別容易碎，切得時(shí)候一定要輕點(diǎn)，然后將切好的玉子豆腐，一片壓一片，擺入盤中，邊角料放在中間。
5、將腌好的肉餡，放在玉子豆腐的中間空檔處，再留出一個(gè)小洞。
6、將雞蛋黃放在肉末中心處，淋上少許香油，包上保鮮膜。
7、放入蒸鍋中，大火上汽后，改中火蒸10分鐘左右即可，取出，放適量蒸魚豉油，一勺小香油，撒上香蔥。
8、這道蒸菜口感細(xì)膩，入口即化，孩子很愛吃，還帶著些許湯汁，用來(lái)拌飯最是適合了。
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