莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“辣椒炒皮蛋”的做法。春天到了，我們應(yīng)該吃什么樣的美食呢？生活中，每年春天到了，萬(wàn)物蘇醒，百花綻放，擺脫了冬季的人們，也開(kāi)始變得特別有食欲，希望能在春季吃到更多新鮮的美食。的確，春天可以吃的食材真的很多，不過(guò)我今天要給把這道“辣椒炒皮蛋”的美食要分享給大家。顧名思義，辣椒炒皮蛋是用辣椒和皮蛋兩種食材搭配，利用“炒”的這種烹飪方式制作而成的一道美食。網(wǎng)上很多人購(gòu)買辣椒醬拌皮蛋的這款美食吃，但實(shí)際上用辣椒炒皮蛋也非常不錯(cuò)。在生活中，很多人并沒(méi)有用辣椒炒過(guò)皮蛋，更多是選擇把皮凍用湯汁一拌來(lái)吃。其實(shí)，把皮蛋與辣椒搭配一起炒著吃，也是非常給力的一道下飯菜。
凡是吃過(guò)皮蛋炒辣椒的人都知道，皮蛋炒著吃比涼拌著吃更香，皮蛋更香更入味，越吃越上癮，簡(jiǎn)單又美味。皮蛋又叫松花蛋， 日常生活中最為普遍的食物，但是因?yàn)槠さ暗闹谱鞴に囎屍渚哂幸环N特殊的味道，具有清熱潤(rùn)喉、養(yǎng)心安神、滋補(bǔ)健身的作用。而辣椒則是一種一年四季都可以吃的食材，平時(shí)大家都喜歡用辣椒炒肉吃，或者用辣椒炒雞蛋吃。那么，在今天了解了小面姨這道辣椒炒皮蛋的做法之后，如果有喜愛(ài)皮蛋的朋友可以嘗試著這樣做，一定會(huì)帶給你不一樣的美味。特別受歡迎一道家常菜，不用放肉就很香，口感獨(dú)特，春天吃正好。特別受歡迎一道家常菜，不用放肉就很香，口感獨(dú)特，春天吃正好。現(xiàn)在，我把這道“辣椒炒皮蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)！
▎辣椒炒皮蛋 ▎
皮蛋 / 青椒 / 大蒜
小米椒 / 生抽 / 蠔油 / 鹽
1、準(zhǔn)備幾根青椒，4個(gè)帶殼的皮蛋，幾粒今年新大蒜，3根小米辣。
2、將蛋殼外面的石灰粉敲去大部分，將殼上剩余的石灰用水洗掉，水分擦干，剝?nèi)ネ馄?，先從中間切開(kāi)，再切成小塊備用。
3、青椒去蒂清洗干凈，用刀拍一下切適當(dāng)大小的塊，（不能吃太辣的小伙伴可以去籽）。
4、大蒜剝掉蒜皮切成末，小米椒切成小段，再準(zhǔn)備一些黑黑的豆豉。
5、鍋燒熱后放入青椒，用鍋鏟把辣椒按壓翻炒，把辣椒煎軟煎成虎皮以后，再放入少量食用油，把辣椒煸香，盛出待用。
6、鍋中再次倒入油，放入蒜末，小米椒和豆豉小火炒香，加入掰碎的皮蛋，調(diào)入適量蠔油，生抽雞，少許鹽翻炒一會(huì)。
7、倒入青椒段，簡(jiǎn)單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。
8、這道風(fēng)味獨(dú)特，開(kāi)胃又下飯，超級(jí)費(fèi)米飯的一道菜，越吃越過(guò)癮。
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