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愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨

點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號(hào)

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“韭苔炒臘肉”家常菜的做法。最近這幾天，相信很多生活在北方地區(qū)，尤其河北、河南等地的人都感覺(jué)到了一種前所未有的高溫。一般來(lái)說(shuō)，由于七月三伏天的氣溫比較高，所以在民間也就有了“毒七月”的叫法。這樣的天氣，不管生活在哪里，還是要注意降暑降溫。尤其是要在飲食、睡眠等方面要多加注意。

今天我給大家推薦的這道“韭苔炒臘肉”的家常菜，大家可以做給家人吃。這道菜，別看是肉菜，但因?yàn)槭桥D肉，所以不僅可以增加身體營(yíng)養(yǎng)，而且多吃不長(zhǎng)膘。由因?yàn)橛辛司绿Φ募映?，所以?duì)身體健康更有益處。

時(shí)令進(jìn)入七月，在我們家里，韭苔近來(lái)一段時(shí)間經(jīng)常常吃。眾所周知，韭苔的季節(jié)性很強(qiáng)，每年的7-8月采收，大概1個(gè)月左右就過(guò)季了。與韭菜相比，韭苔不僅口感更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，韭苔含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、多種維生素和微量元素。常吃韭菜苔不僅可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，還有潤(rùn)燥去火、防感冒等功效，

進(jìn)入7月，天氣炎熱，很多人會(huì)出現(xiàn)煩躁、易出汗、睡不好覺(jué)的現(xiàn)象，因此一定要注意飲食，多吃清淡的食物和蔬菜。韭菜苔可搭配很多食材，比如說(shuō)雞蛋，再比如說(shuō)豆皮，總之，它的烹飪方式有很多種。今天臘肉配韭菜苔炒著吃，吃起來(lái)香味撲鼻，鮮香脆嫩又爽口，實(shí)在是太下飯了。進(jìn)入“毒七月”，這菜不要錯(cuò)過(guò)，疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，清潔腸道！現(xiàn)在，我把這道“韭苔炒臘肉”的家常菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

韭菜苔  / 臘肉

蒜瓣  / 鹽/ 生抽

1、準(zhǔn)備一把新鮮的韭苔，韭苔比韭苔貴一些，但是每年就有這個(gè)季節(jié)吃口感更好，值得吃，一塊臘肉，半個(gè)蒜頭。

2、韭菜苔會(huì)有一些莖桿比較老，我們把它掐掉，然后清洗干凈后，放到案板上，切成長(zhǎng)段，裝入盤(pán)中待用。

3、臘肉稍微清洗一下，再把臘肉切成小片，蒜粒剝皮切成蒜片。

4、把鍋中放入少許油，油溫微微熱后，加入臘肉片，快速翻炒出油脂，臘肉變得透明，加上蒜片，將香味全部炒出來(lái)。

5、加入少許開(kāi)水，把臘肉片煮幾分鐘，湯汁變少，臘肉也可以提前上鍋蒸10分鐘，再把臘肉切成小片，不用加水再煮了，倒入韭菜苔翻炒。

6、韭苔翻炒至斷生，加入少量的鹽和適量生抽，翻炒均勻關(guān)火即可。

7、天熱就愛(ài)吃快手菜，做法簡(jiǎn)單，顏色特別翠綠，看著就有食欲，口感也是非常棒，三兩下就出鍋，好吃不油膩，美味又下飯。

8、7月抓緊吃，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，季節(jié)性太強(qiáng)，錯(cuò)過(guò)真可惜，夏天吃還具有一定的殺菌消炎作用，預(yù)防感冒，喜歡可以試試哦。