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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨

點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號(hào)

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享5款小餅的做法。在我們北方地區(qū)，餅是人們生活中不可或缺的一道主食，同時(shí)也是一種零食。要是平時(shí)肚子餓了，想吃的話，隨手就可以拿起來(lái)吃。因此，北方家庭幾乎都會(huì)做餅吃。今天小面姨給大家分享五道小餅的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，很快就能掌握。大家可能已經(jīng)感覺到了，現(xiàn)在的天氣，會(huì)一天比一天冷。早餐不僅要吃好吃飽，還要有營(yíng)養(yǎng)，尤其是有孩子的家庭，一定要讓孩子吃飽吃好。

因?yàn)楹⒆踊顒?dòng)量比我們大，每天吃得好身體棒棒的。每年到了這個(gè)節(jié)氣，我喜歡做各種各樣的餅給孩子吃，今天，從我做的這些小餅中專門拿出五種做法分享給大家，你們也可以做給自家孩子們吃。天冷早餐不將就！分享5款小餅，營(yíng)養(yǎng)管飽干凈衛(wèi)生，孩子都愛吃。今天就和大家介紹我家常吃的5種早餐小餅，速度快又簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在，我把這5款小餅的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【5款小餅】

【土豆絲雞蛋餅】

食材：土豆3個(gè)、雞蛋3個(gè)、香蔥3根、淀粉適量，鹽1勺、五香粉1勺。

做法：1、中等大小的土豆3個(gè)，雞蛋3個(gè)，香蔥準(zhǔn)備好，土豆去皮后擦成土豆絲，用刀切成細(xì)絲也行，用擦絲器很節(jié)省時(shí)間。

2、3個(gè)土豆全部檫成細(xì)絲，不用沖洗掉土豆淀粉，裝入大點(diǎn)的碗中，加1勺鹽，1勺五香粉，土豆絲和鹽五香粉攪拌均勻，適量淀粉，淀粉不許加太多，土豆絲上薄薄粘上一層就可以了，全程不加一點(diǎn)水，用筷子攪拌均勻，這是土豆絲會(huì)變軟。

3、雞蛋打入碗中，香蔥洗凈切成蔥花，放入雞蛋中，加少許鹽攪拌均勻。

4、平底鍋放適量油，取適量土豆絲，放到平底鍋中，攤成一個(gè)一個(gè)的小圓餅，中間整理出小洞，放入一小勺蛋液。

5、中小火煎，下面的土豆絲，成型了，就翻面煎，多翻幾次面，兩面金黃有脆皮就好了，出鍋趁熱吃，香香脆脆的，特好吃，大人小孩搶著吃。

【菠菜豆沙餅】

食材：菠菜一把、面粉400克、豆沙適量、酵母4克、白糖半小勺、清水適量、

做法：1、菠菜摘除根部洗干凈，放鍋內(nèi)焯水至變色即可撈出，過(guò)一遍涼水，菠菜擠干水分切小段，放入榨汁機(jī)，加入適量清水，少許小蘇打，打成細(xì)膩的菠菜汁。

2、面粉中加入酵母，半勺白糖攪拌均勻，榨好的菠菜汁一點(diǎn)點(diǎn)加入攪拌成面絮，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵2倍大，扒開有蜂窩狀。

3、發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成小面團(tuán)，搟成薄片，放入適量的紅豆餡，（紅豆餡是自己做的）。

4， 收口按扁，做成小圓餅，全部做好，蓋上保鮮膜醒10分鐘，平底鍋刷少許油，放入面胚，面胚之間間隔距離，以免粘連。（一次放不下面胚，分2次烙制）。

5、開小火蓋上蓋子，烙至底部微黃翻面，繼續(xù)烙至兩面微黃后，按壓會(huì)反彈即可出鍋，外酥里軟非常好吃，易消化。

【包菜煎餅】

食材：包菜、雞蛋、肉末、蔥花、鹽、五香粉、蠔油。

做法：1、準(zhǔn)備半個(gè)包菜，沖洗一下，切成細(xì)絲，切得越細(xì)越好，包菜挑選那種菜葉多，菜幫少的那種。

2、包菜絲裝入盆中，加入適量肉末，一個(gè)雞蛋，少許蔥花，鹽、五香粉，蠔油，根據(jù)卷心菜的量和自己喜歡的口味做調(diào)整，也可以加其它自己喜歡的配菜。

3、把上面準(zhǔn)備好的食材全部攪勻在一起，腌制一會(huì)，包菜變軟，加入適量的面粉，掌握不好分次加入面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓適量食材團(tuán)成團(tuán)，用手按壓成一個(gè)個(gè)餅。

4、電餅鐺刷一層適量的食用油，預(yù)熱1分鐘，將小餅依次放入，用鏟子稍微整形壓薄一些，熟的比較快，蓋上蓋子，煎1分鐘，一面成型以后，翻另外一面，反復(fù)翻面幾次，讓餅受熱均勻，兩面烙著金黃后就可以出鍋了。

【西蘭花餅】

食材：西蘭花半朵、香腸1根、雞蛋2根、勺食鹽、半勺胡椒粉。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，西蘭花洗凈，鍋中燒水，水開后加入少許鹽幾滴油，放入西蘭花焯水一分鐘撈出控水。

2、西蘭花放涼后切碎，香腸去掉外包裝，切成小丁，西蘭花香腸丁一起裝入盆中，打入2個(gè)雞蛋加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，攪拌均勻。

3、然后少量多次的加入面粉，直攪拌到看上去有粘稠狀就可以了，（想吃有嚼勁的小餅，面稠就要一些，根據(jù)自己口感添面粉。）

4、平底鍋上刷一層食用油，用勺子舀入適量面糊，攤開成幾個(gè)圓餅狀，開小火，先烙兩分鐘定型后翻面，等待兩面變成金黃色，即可出鍋。

【玉米蔥花餅】

食材：玉米面200克、小麥面100克、雞蛋1個(gè)、小蔥4根、鹽勺、酵母3克、開水適量。

做法：1、食材備好，把玉米面用開水燙熟，沒有干面粉。

2、稍微晾至不燙手，加入小麥面粉，打入1個(gè)雞蛋，3克酵母。

3、揉成軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵2倍大，面團(tuán)很軟，加入切好的蔥花，1小勺鹽，用筷子攪拌均勻。

4、手上沾上少許油，揪上一小團(tuán)面放在手中團(tuán)成圓球然后按成小餅。

5、電餅檔刷上油，放入餅胚，調(diào)制上下火發(fā)面餅檔，蓋上蓋子，5分鐘后打開蓋子即可，非常簡(jiǎn)單快手的主食，粗細(xì)搭配，味香，純正，營(yíng)養(yǎng)豐富。