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莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨

點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號(hào)

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦三道養(yǎng)肝菜的做法。大家有沒有感覺到，隨著秋季的到來，這幾天空氣中的濕氣特別重，人走在大街上，動(dòng)不動(dòng)就容易出汗。一會(huì)兒功夫，就會(huì)滿身汗水。其實(shí)，也不用緊張，這就是季節(jié)性氣候。那么，這樣的氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w來說，該做哪方面的準(zhǔn)備工作呢？第一就是平時(shí)一定要做好適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。其次就是多吃一些養(yǎng)肝護(hù)肝的食材。為什么要吃養(yǎng)肝護(hù)肝的食材呢？因?yàn)閷?duì)于我們?nèi)梭w來說，盡管平時(shí)也要注意養(yǎng)肝護(hù)肝，但是在二十四節(jié)氣中，每年這個(gè)時(shí)候最適合養(yǎng)護(hù)護(hù)肝。

因此，今天這期美食內(nèi)容，我要給大家推薦三道我們家平時(shí)最喜歡吃的三道養(yǎng)肝護(hù)肝美食做法。秋季是養(yǎng)肝黃金期，多吃3道“養(yǎng)肝菜”睡得香，平穩(wěn)健康過秋天。眾所周知，時(shí)節(jié)到了秋天，天氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)涼。那么，這個(gè)時(shí)候正是養(yǎng)肝護(hù)肝的黃金時(shí)期。在我們古代至今，都有這個(gè)傳承。在這個(gè)季節(jié)，甭管有錢沒錢一定要記得多注意肝臟器官的保護(hù)。能夠?yàn)槲覀兊母闻K提供溫柔的滋養(yǎng)。除了要記得注意睡眠之外，這3種養(yǎng)肝食物有錢沒錢可別忘了多吃哦。常吃可以幫助我們調(diào)理身體，越吃越健康。我把這三道養(yǎng)肝菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三道養(yǎng)肝菜】

【韭菜剪刀面】

食材：面粉、韭菜、西紅柿、雞蛋、白菜、青椒、胡蘿卜、蒜苗、鹽、五香粉、生抽、香醋、蠔油、香油。

做法：1、一小把韭菜擇好洗凈，控干水份，切掉韭菜根，留下韭菜葉切碎，裝入盆中，加入一勺鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，腌出水分。

2、準(zhǔn)備點(diǎn)自己喜歡吃的蔬菜，炒鍋中放入適量油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，然后鏟成小塊盛出來，鍋中留底油，把蒜苗段還有青椒絲放入鍋中炒一會(huì)，把西紅柿塊倒里邊炒出來汁，再加入其它菜翻炒后加鹽，生抽，五香粉炒熟，最后加入炒好的雞蛋炒勻盛出來。

3、10分鐘后韭菜腌出了水分，加入適量面粉，攪拌均勻成面絮狀，如果干的話放入少許水，然后和成揉成一個(gè)偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋蓋醒發(fā)10幾分鐘，想要Q彈口感，不要偷懶，多揉幾次。

4、將揉好的面團(tuán)，用剪刀剪成小魚狀，剪刀面剪出來的大小完全看個(gè)人喜好，剪下來的面要隨時(shí)灑上面粉，目的是為了防止粘連。

5、鍋中加半鍋水燒開，下入煎好的面，等水開面全部浮起后，點(diǎn)2次涼水，剪刀面就做好了，（如果想吃干拌面，撈出面過遍冷水，撈出碗中調(diào)味后，加入炒好的菜拌勻就開吃了。）吃湯面依次放入鹽生抽，香醋，蠔油，淋入少許香油，撒上少許蒜苗葉或者香菜，出鍋上桌開吃。

【西蘭花炒香菇】

食材：西蘭花、香菇、大蒜、小米椒、鹽、蠔油、雞粉。

做法：1、準(zhǔn)備1朵西蘭花，1頭獨(dú)蒜，6朵香菇，西蘭花去掉底部老梗，掰成小朵，放在水里浸泡30分鐘，再放一勺鹽，這樣能夠充分去除西蘭花中的雜質(zhì)和灰塵，給家人吃健康又放心，起鍋燒水，水開后滴幾滴油，撒少許食鹽，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出立馬用冷水沖涼，瀝干水分備用。

2、新鮮香菇用清水沖洗干凈，之后切成厚片或者塊，吃著又香又入味，大蒜切成蒜末，再切點(diǎn)小米椒圈備用，不吃辣的不用準(zhǔn)備小米椒。

3、鍋中燒油，油熱后放入蒜末小米椒圈翻炒香，放入香菇塊，開中火翻炒至變軟出汁。

4、再放入西蘭花翻炒均勻，西蘭花是焯過水的，翻炒的時(shí)間太長會(huì)影響到最后的口感，加適量蠔，少許鹽和雞粉調(diào)味。

5、最后用水淀粉勾芡，倒入鍋中翻炒均勻即可，鮮香不油膩，香菇更是又滑又嫩比肉還香，低脂低熱量，飽腹不發(fā)胖，這道菜非常適合當(dāng)晚餐，很健康的一道菜。

【菠菜炒白玉菇】

食材：菠菜、白玉菇、蒜粒、蔥、鹽、生抽。

做法：1、準(zhǔn)備1把菠菜，1盒白玉菇，半根蔥，3個(gè)蒜瓣，（菠菜是我家小菜園自己種的，特別的鮮嫩）。

2、菠菜摘掉根部，用清水沖多洗幾遍，將已清洗好的菠菜放在案板上切成2段，將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出，因?yàn)椴げ死锩嬗胁菟?，一般要焯水以后才能食用?/p>

3、白玉菇去掉根部之后，用手一根一根掰開，在清水里面加少許食鹽浸泡十分鐘左右，撈出控水，蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，鍋中倒油燒熱，下入切好的蒜末和蔥花，開小火先炒香。

4、下入清洗好的白玉菇翻炒3分鐘左右，炒出白玉菇中的水分。

5、繼續(xù)炒至白玉菇九成熟時(shí)加入菠菜進(jìn)鍋翻炒片刻，加點(diǎn)食鹽和一點(diǎn)生抽上色，白玉菇是菌類非常的鮮，不需要放太多的調(diào)味料，放的多了反而影響的味道，大火翻炒15秒，翻炒均勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。