莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“芹菜豬肉餃子”的做法。進入三伏天以來,全家人一直沒有吃餃子,今天剛好是個星期天,全家人都在,我就給家人們包一頓餃子吃。吃餃子最講究的是餃子餡,想吃什么樣的餃子,就準備什么樣的餡料。三伏天蔬菜雖然多,但可以做餃子餡的蔬菜感覺不是很多,想來想去,還是做芹菜大肉餡餃子。這幾天芹菜正是鮮嫩的時候,菜市場上有大量的芹菜上市,而且價格不高,也很便宜。此外,最近因為大肉價格上漲,我們家很久沒有吃大肉了。最近豬肉的價格依然居高不下,還有上漲的趨勢,如果再不吃,恐怕價格更高,今后就真吃不起了。所以趁著現(xiàn)在價格還低一些,感覺開開葷,給家人吃一頓肉餡餃子。
在中國的傳統(tǒng)飲食文化里,吃餃子是最具代表民族文化特色的一種飲食習慣。每當過年過節(jié),全家團員之時,吃餃子是最重要的一項活動。所以在我們中國大江南北,家家戶戶尤其重視吃餃子的習俗。家人們團圓,親人相聚,同事聚會,戰(zhàn)友相聚等等熱鬧團圓的場景,都離不開餃子的影子。只要餃子上桌,濃烈而喜慶的節(jié)日氣氛就會撲面而來。經(jīng)過幾千年的歷史傳承,到了現(xiàn)代,人們又給餃子賦予了更多的文化內(nèi)涵,愈發(fā)成為人與人相互之間互敬互愛、互幫互助、熱情好客的一種餐飲活動。而且餃子餡料的吃法也隨著時代的進步而進步,品類越來越多。像我們平時吃的大肉韭菜餡、韭黃大肉餡、蓮菜大肉餡、蘿卜大肉餡等等餃子應(yīng)有盡有。
大街上的餃子店也越來越多,只要想吃餃子,不管在家里下廚做,還是去街上店面吃,都能吃到新鮮美味的餃子。芹菜是生活中最常見的蔬菜之一,芹菜不但有食藥價值,而且經(jīng)濟實惠,普通家庭完全能吃得起,我們家人都愛吃餃子,除了平時喜歡吃韭菜肉餡餃子,就要數(shù)芹菜肉餡餃子了。芹菜在所有的食材里,是對人體健康最有益處的一種蔬菜,屬于長纖維蔬菜,經(jīng)常多吃蔬菜對于腸胃消化,營養(yǎng)不良,芹菜還有抑制高血壓,降低血脂的妙處,所以中老年人要多吃。它是蔬菜更是藥,1斤只要2元,用來包餃子,比韭菜香、比白菜營養(yǎng)。三伏天吃餃子,韭菜茴香靠邊站,就愛這個餡,清香又解暑,太鮮了?,F(xiàn)在我把這道“芹菜豬肉餃子”的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關(guān)愛。
勺蠔油 / 少許醬油
西芹2根 / 五花豬肉2塊大概有1斤多
姜1塊 / 蔥一根 / 調(diào)入1勺十三香 / 2勺鹽
1、芹菜,豬肉、姜,蔥準備好,摘掉芹菜老葉子,嫩葉子不要去掉了,絞肉機清洗干凈。
2、提前把面團和好,2大碗面粉中放入一小勺鹽,加涼水拌成面絮,然后揉成面團,蓋上后靜置20分鐘。
3、芹菜洗好,切成幾段,然后放入開水鍋中燙軟之后,撈出過一遍涼水。
4、芹菜從涼水中撈出控水,放入絞肉機中,蓋上蓋子,按一下一檔鍵,10秒攪打碎,不要攪的太細了,有顆粒感才好吃。
5、食材多可分2次放入打碎,倒入紗布中擠掉多余的水分。
6、五花肉沖洗后,切成小塊,蔥切段,姜切片,一起放入絞肉中,蓋上蓋子,按壓二擋鍵,不到30秒肉餡就絞的很細膩了。
7、芹菜和肉餡放一起,調(diào)入1勺十三香,2勺鹽,2勺蠔油,少許醬油拌成餃子餡。
8、把靜置好的面團揉光滑搓成長條,分成小劑子,將小劑子按扁,然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮,中間放入適量餡料,包成餃子。
9、餃子依次全部包好,準備煮餃子。
10、鍋里燒開水,把餃子放進去,水開倒半小碗涼水,再次沸騰后再澆涼水,這一步一共重復(fù)三次,待餃子全部漂上來,餃子就煮熟了。
11、蘸著調(diào)好的料汁,咬一口真香啊,鮮嫩多汁,皮薄餡大一口一個真滿足。
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