莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“菠菜剪刀面”的做法。今天是國慶長假的第四天，我們這里的天氣還是陰沉沉地，天上依舊時不時的下著小雨，空氣里彌漫著一股寒冷的氣息，冷的讓人不敢出門。這么冷的天氣，午餐就給家人做一道熱乎乎的菠菜剪刀面吃吃吧！這種面食可以喝湯，也可以吃面，是秋冬時節(jié)御寒的最佳食品。天氣涼了就吃這一鍋，有菜有飯還有湯，10塊錢一家三口吃得飽飽的，吃了之后再冷的天氣也不用害怕，渾身熱氣騰騰，從里到外一點也不會發(fā)冷。每年到了秋冬時節(jié)，這道菠菜剪刀面就會成為我們家隔三差五要吃的一種美食，全家人都非常喜歡。每次做一鍋，不夠我們一家三口吃。
尤其是我家孩子，最喜歡吃這道菠菜剪刀面，我每次做這種面食，兒子都能吃兩大碗。菠菜剪刀面做法很簡單，和面的過程與菠菜面一樣，把想買的新鮮菠菜打成菠菜汁，然后用它來和面，這樣和出來的面就是一種綠色的面。把和好的菠菜面搓成長條之后，然后用剪刀剪成一節(jié)一節(jié)的，可以根據(jù)自己的喜好，剪成不同的形狀。我把它剪成條狀的，為了吃起來更加有味。面粉里加了菠菜之后，可以提升面里的營養(yǎng)價值，因為菠菜是秋冬季的時令菜，菠菜中含有大量的鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，用菠菜汁和面，面里的營養(yǎng)價值就會翻好幾倍，常吃對人體健康非常有益。因此我們陜西這里，很多飯店里都提供菠菜面，讓客人吃好，吃得更健康。
菠菜面的吃法有很多種，這道菠菜剪刀面就是其中一種。冷天孩子迷上了它，早晚餐都要吃，滑溜溜的，比面條好吃還省事！菠菜都是對人體特別有益的蔬菜，尤其秋天的菠菜營養(yǎng)口感都不錯，可惜有些小朋友卻不愛吃，我家孩子也不例外，所以我把菠菜打成菠菜汁揉進面里，做成剪刀面，面吃起來又滑軟又有韌性，既可以干拌來吃，也可以和湯一起，讓孩子知不覺的吃下去，這款菠菜汁剪刀面，是道超級簡單的特色面食，只要一把剪刀就能搞定，真的好看又好吃。最近連著下雨，又是雙節(jié)，給家人做一鍋熱騰騰的懶人剪刀面下肚，整個身子都會暖和起來，舒服極了?，F(xiàn)在我把這道“菠菜剪刀面”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。
面粉400克 / 西紅柿2個
菠菜1把 / 雞蛋3個 / 小蔥2根
香菜幾根 / 青菜幾根 / 鹽 / 生抽 / 五香粉 / 醋
1、需要的配菜準備好。
2、將菠菜洗凈后，放在開水鍋中焯水幾分鐘，去除菠菜的草酸撈出。
3、菠菜撈出，稍微放涼，用刀切成段，裝入果汁機加少許水打成菠菜汁。
4、400面粉放入盆中，加入大好的菠菜汁，邊倒邊攪拌，攪成面絮。
5、再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)，這個面稍硬些，蓋上蓋子松弛15分鐘左右。
6、西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，香蔥和香菜洗凈切成小段，（青菜也洗凈，忘拍照了）。
7、松弛好的面團，多揉一會柔光滑，將握在手中，用剪刀將面團剪成兩頭尖尖的長條，撒點干面粉防止粘連。
8、面團全部剪完，開始炒菜，鍋中倒適量油燒熱，倒入雞蛋液炒成塊盛出，鍋中再倒適量食用油，倒入蔥花炒香，倒入西紅柿煸炒出汁加1勺鹽，1勺五香粉調(diào)味，最后加入雞蛋塊翻炒勻即可。
9、燒半鍋水，水開后將剪刀面下入鍋中，將面煮熟，加入青菜段。
10、加入1勺鹽，2勺醋，1勺生抽調(diào)味，加入炒好的西紅柿雞蛋，撒上香菜段拌勻即可。
11、盛入碗中，加入油潑辣子，吃一口面，喝一口湯，舒服極了。
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