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圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“小白菜炒豆干”的做法。最近這幾天，我們這里已經(jīng)連續(xù)下了好幾天的雨，而且雨勢特別大。隨便打開朋友圈一看，基本上哀聲一片，都是哭爹喊娘抱怨老天爺?shù)漠嬅?。俗話說，天要下雨，娘要出嫁，面對這種天氣也是沒有辦法的事情。不過這樣的天氣，反倒可以激發(fā)人的失意，在陰沉沉的天氣里，唯有美食陪伴，才能給我?guī)砜鞓?。今天中午，老公要吃攪團，說是很久沒有吃了，嘴有些饞了，于是我就打算中午給他做一頓攪團吃。攪團是我們這里特有的一種小吃，天涼的時候，吃起來特別熱乎。但吃攪團都要搭配一盤可口菜品，這樣吃起來才特別有味道。平時我吃攪團喜歡做涼菜，但今天我用小白菜搭配豆干炒了一道熱菜，用它搭配今天這頓攪團。感覺還不錯，非?？煽?。

秋天的小白菜味道清甜，鮮香脆嫩，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，它還富含維生素B1、維生素B6、能緩解精神緊張。用小白菜做餡、煮湯、清炒都很不錯。豆干和小白菜隨手搭配做這道家常菜，絕對是一道簡單易學(xué)的親民大眾菜。豆干吃起來軟中帶韌，小白菜清脆爽口，雖然是素菜，但下飯吃不比肉菜差，多吃不膩，清淡美味又養(yǎng)生，老人孩子都很喜歡。這道素菜小炒，秋天吃最好，大火一炒，幾分鐘上桌，比肉菜還好吃。不僅吃攪團爽口，而且也可以搭配別的飯吃，特別能下飯。小白菜和豆干這兩樣素菜一起炒，不放肉也很香，入秋后多給孩子吃，簡單又營養(yǎng)。現(xiàn)在我把這道“小白菜炒豆干”美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

小白菜  / 豆干  / 蒜粒

干辣椒  / 豆豉  / 鹽  / 蠔油  / 胡椒粉

1、準(zhǔn)備1把新鮮的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，足足炒了一大盤。

2、小白菜去掉根部，冷水浸泡幾分鐘，然后反復(fù)清洗干凈。

3、小白菜撈出淋干水分，切成幾段，把莖葉分開。

4、把豆干沖洗干凈，切小片狀裝盤待用，豆腐干切成條也可以。

5、干辣椒切成段，蒜剝皮切成蒜片，適量的豆豉用刀切碎。

6、炒鍋中油熱，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜莖先翻炒幾下，再把菜葉入鍋大火快速翻炒變軟。

7、倒入豆干翻炒均勻，添加少許水，少許鹽，1勺蠔油，少許胡椒粉調(diào)味，略煮幾分鐘。

8、這樣做豆腐干吃起來很筋道入味，最后收汁即可，留點湯汁拌飯?zhí)貏e香。

9、這道菜非常受到素食主義者的喜愛，清淡爽口好消化，老少皆宜的簡單快炒菜。