1. 茄汁土豆肥牛
肥牛薄片，土豆，番茄，草菇，大蔥，高湯，番茄醬，生抽，鹽，糖
高湯燒開，放進土豆燒煮10分鐘，加入番茄/草菇/牛肉，適量番茄醬/生抽/鹽/糖繼續(xù)煮5分鐘左右，用太白粉水勾薄芡，放進蔥段拌均即可。
2. 蠔油炒牛肉
牛肉切薄片，用少許太白粉/蛋清/鹽腌制。
配料 - 菌菇，甜椒，辣椒。 調(diào)味料 - 蠔油，料酒，生抽，糖
一飯碗油燒熱，放進牛肉片攤散，撈起瀝干。鍋里留一大匙油，放進佐料拌炒，放回牛肉片，加入調(diào)味料，轉(zhuǎn)旺火快速拌炒均勻即可。
3. 牛肉河粉
牛肉片用少許生抽/料酒/太白粉腌制，香菇泡軟，豆芽/韭白/泡椒/九層塔。調(diào)味料 - 蠔油/生抽/糖
牛肉片過油后撈起瀝干，鍋里留2大匙油燒熱，放進河粉/香菇/泡椒/韭白翻炒攤開，放回牛肉片，加豆芽，適量蠔油/生抽/糖，轉(zhuǎn)旺火快速翻炒片刻即可。
4. 蘿卜牛腱
蘿卜切粗塊；牛腱切粗塊，放進鍋里，注入清水/料酒，加姜片/蔥段/八角/桂葉燒煮約50分鐘，加入蘿卜/適量生抽/鹽/香醋繼續(xù)煮30分鐘，撒蔥絲即可。
5. 韓式醬排骨
牛肋骨放進清水里，加姜/蔥段/料酒燒煮80分鐘，放進蘿卜/栗子/紅棗/蒜瓣繼續(xù)燒煮20分鐘，加入適量韓式醬牛排sauce (galbijjim sauce) /老抽，轉(zhuǎn)旺火燒至湯汁濃稠即可。
6. 麻辣牛肉金瓜盅
牛腱切塊，放進清水里，加八角/花椒/干辣椒/姜/蒜/辣豆瓣醬/料酒燒煮至牛腱軟透，湯汁即將收干。
小南瓜從頂部橫切，掏出瓤/籽，塞進牛腱/醬汁，放進蒸籠里以小火蒸至筷子可以輕易插入南瓜肉厚處即可。
7. 咖喱牛肉
牛肉切片，用太白粉/料酒/鹽腌制；土豆/胡蘿卜/洋蔥/辣椒切片。
土豆片煎熟鋪鍋底/碗底；牛肉片過油撈起瀝干；兩大匙油燒熱，加洋蔥/胡蘿卜/辣椒爆香，注入一飯碗高湯，適量咖喱粉/鹽/椰奶燒開，放回牛肉片燒煮至醬汁濃稠，倒進鍋里/碗里即可。
8. 肥牛炒年糕
肥牛薄片，年糕片浸泡清水里，大白菜切段，草菇，蔥段，辣椒， 高湯，生抽，鹽，糖
兩大匙油燒熱，爆香蔥段/辣椒，放進牛肉/白菜/草菇，加生抽/鹽/糖拌炒，注入一杯高湯燒開，放進年糕片以旺火翻炒至湯汁收干即可。
9. 醬爆牛肝/炒肝撈面 - 用相同材料做兩道菜
牛肝切薄片，川燙后浸泡冷水里去除血水。
材料 - 牛肝/菌菇/蔥段/姜片/干辣椒。 調(diào)味料 - 豆瓣醬/料酒/老抽
兩大匙油燒熱，爆香蔥/姜/辣椒，放進牛肝/菌菇，所有調(diào)味料以旺火快速拌炒即可。
相同的材料，加點瘦肉片，用蠔油/生抽拌炒/調(diào)味，加一飯碗高湯，用太白粉水勾薄芡，撈寬面。
10. 黑胡椒醬煎牛仔骨
牛仔骨，甜椒/辣椒/洋蔥，黑胡椒醬，生抽，料酒。牛仔骨抹少許鹽/料酒腌制后煎熟，加黑胡椒醬/生抽翻炒即可。配料過油擺盤。
11. 海陸
菲力牛排，帶子切片，甜椒/洋蔥/四季豆，香菜末，牛油，鹽，黑胡椒醬。
牛排煎6-7分熟，用黑胡椒醬調(diào)味；用牛油炒帶子/配料，加鹽調(diào)味。
13. 沙茶松茸牛河
牛肉切片用太白粉/生抽腌制，松茸切片，卷心菜切段，沙茶醬，生抽
兩大匙油燒熱，放進松茸菇片煎幾秒鐘后撈出，牛肉片放進余油里翻炒斷生，加入其它配料/河粉/調(diào)味料，半杯高湯，旺火翻炒，放回松茸拌炒均勻即可。
14. 韓式炒牛肉 (bulgogi)
牛肉薄片用bulgogi醬/麻油/蔥/洋蔥/蒜腌制
加些菌菇一起炒熟
用各式生菜裹食，可加蒜片/辣椒片/紅大醬/韓式甜辣醬。
15. 茄汁土豆燒牛肉
牛腱，迷你土豆，番茄，大蔥，姜片，高湯； 調(diào)味料- 番茄醬，生抽，鹽，糖
牛腱放進清水里，加姜/料酒/桂葉燒煮60分鐘，放進土豆/番茄/調(diào)味料繼續(xù)燒煮至所有材料軟爛，太白粉水勾薄芡即可。
16. 菠蘿牛肉
菠蘿/鳳梨，櫻桃，辣椒，洋蔥 蔥花
牛肉片用太白粉/鹽腌制
牛肉片過油撈起瀝干；兩大匙油燒熱，放進配料拌炒，放回牛肉片，加適量生抽，鹽以旺火快速拌炒均勻即可。
17. 春筍炒牛肉
春筍，鮮香菇，大白菜，洋蔥，辣椒
牛肉切薄片，用太白粉，鹽，料酒腌制
牛肉片過油撈起瀝干；兩大匙油燒熱，放進所有配料翻炒，放回牛肉片，加蠔油/生抽/糖以旺火快速拌炒均勻即可。
18. 蘿卜燜牛筋
牛筋放進清水里，加姜/八角/蔥段/料酒燒煮90分鐘，放進蘿卜，生抽/蠔油/糖繼續(xù)燜煮至材料熟爛。
19. 子姜炒牛肉
牛肉薄片，嫩姜切薄片，菌菇，蔥段
兩大匙油燒熱，放進所有材料，適量蠔油/生抽/糖以旺火快速拌炒均勻即可。
20. 牛肚/牛筋拼盤
牛肚/牛筋放進清水里，加鹵包/料酒生抽/老抽鹵熟。
隔夜結(jié)凍后風味更好
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