焦熘黃魚
主料:黃魚 (小)適量
輔料:雞蛋 1個(gè) 小麥面粉適量
調(diào)料: 色拉油少許、 鹽少許、 蔥適量、 姜適量、 料酒15克 、生抽20克 、醋5克 、白糖15克、 水少許
做法:
1、把小黃花魚處理好洗凈,控干水,加鹽,料酒腌一下
2、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散,再準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉
3、將腌好的小黃花魚裹上一層面粉,再裹一層蛋液,入油鍋煎成金黃色,然后撈出,再調(diào)一碗芡汁:15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一點(diǎn)鹽+少許清水
4、鍋內(nèi)留少許底油,炒香蔥花,姜絲,放入煎好的魚,倒入味汁,稍微燉一下,翻幾個(gè)面就可以出鍋了。
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