# 酥軟牛奶烙餅
作為一個地道南方人卻對北方面食很感興趣，琢磨出了好多種餅類食譜。今天分享的這道烙餅，做法雖然很家常，但口感超贊，愛吃面食的人一定要試試，個個酥軟，一頓3張不夠吃！
烙餅最常出現(xiàn)的問題就是很硬，今天分享一道很松軟的烙餅做法，不加一滴水，用牛奶和面，口感更松軟，還有奶香味。可以提前和好面放入冰箱冷藏發(fā)酵，第二天起床后烙餅，也可以晚上全部烙好放冰箱冷藏，第二天直接加熱。這道牛奶小松餅很適合當做孩子的早餐，去繁就簡，美味營養(yǎng)。??視頻觀看步驟更直觀??
背景音樂：沢の河城工務店
『 準備食材 』
中筋面粉······250克
純牛奶······160克
植物油······20克
細砂糖······10克
鹽······2克
酵母······5克
蔥花······適量
花生醬······適量
工具：平底鍋
熟練耗時：30分鐘（不含醒發(fā)時間）
適合對象：對食材不過敏
『 圖文步驟 』
01
中筋面粉（即普通面粉）加入鹽、細砂糖、酵母、植物油、純牛奶，混合后攪拌成絮狀后手上抹少許植物油，用手揉成面團。
02
面團蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵至2倍大，大概需要45分鐘。
03
戴上一次性手套，抹上少許多植物油，將發(fā)酵好的面團取出后按壓排氣。（Tips：面團會很粘手是正常的，所以操作的時候需要借助植物油來防粘）
04
平均切成四等份。
05
面團揉成圓形后，表面撒上干面粉，用搟面杖搟成厚度約1cm的小餅。
06
平底鍋加熱后放入餅胚，中小火烙至表面鼓起氣泡，底部上色后翻面，烙至兩面上色熟透后盛出。
07
餅面撒上蔥花點綴。
可以抹花生醬或甜面醬調(diào)味。
烙餅還可以當成夾饃，從中間切開夾火腿、午餐肉、肉松，土豆絲、牛肉粒等，任意你喜歡吃的家里有的食材都可以搭配著吃。吃不完可以密封冷藏保存2天，吃之前回鍋烙熱就可以了。
『 烹飪小貼士 』
1.牛奶過敏者可以用等量清水代替。
2.烙餅時注意火候，餅下鍋時中火，烙到表面金黃后轉(zhuǎn)小火，主要看餅皮顏色變化來調(diào)整火候，及時翻面。
3.揉面時手上抹油是因為這個方子為了做得暄軟可口，所以含水量比較高，如果揉面時不抹油防粘的話會比較難操作。
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