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酥脆的小餅干是大小朋友都喜歡吃的小零食，不過市售的餅干糖、油的添加量都不少，并且還可能含有其他添加劑，如果要經(jīng)常給小朋友吃還是不放心。今天分享一道在家就能輕松完成的餅干做法，減糖少油配方的同時(shí)，加入了膳食纖維豐富的小米，不僅增加了濃濃的米香，并且營養(yǎng)更為豐富，可以放心做給家人和孩子吃哦~

吃剩的小米粥不用扔，這么做寶寶絕對喜歡！

視頻觀看，步驟更直觀

本期背景音樂：Elina - I Can't Hide It

做 / 法

- 1 -

把50g煮得粘稠的小米粥倒入料理機(jī)中。

盡量減少小米粥的水份，過稀的話面粉的用量需要相應(yīng)增加。另外，粘稠的大米粥或者其他雜糧粥都可以如法炮制。

- 2 -

打成細(xì)膩的米糊。

如果沒有料理機(jī)也可以盡量搗碎，不過口感就沒那么細(xì)膩了。另外，糖粉也可以用料理機(jī)把細(xì)砂糖打成糖粉來使用。

- 3 -

在攪拌碗中倒入40g在室溫下提前軟化的黃油和20g糖粉，用打蛋器打發(fā)至黃油略微變白，體積膨脹。

- 4 -

將25g蛋黃液分兩次加入，每次加入后用打蛋器打勻。

我用蛋黃液是為了讓成品顏色更金黃一些，也可以用等量的全蛋液代替。

- 5 -

攪拌至蛋液充分吸收。

- 6 -

篩入190g低筋面粉。

- 7 -

加入攪拌好的小米糊。

- 8 -

用刮刀拌成絮狀后開始手揉。

- 9 -

揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型。

- 10 -

在案板上撒上面粉防粘，把面團(tuán)用搟面杖搟壓成約2毫米厚的面片。

- 11 -

用圓形裱花嘴按壓出圓形。

剩余的面片不要浪費(fèi)，繼續(xù)揉成面團(tuán)搟成面片后繼續(xù)壓出造型。

- 12 -

在烤盤上隔開間距碼好。

- 13 -

繼續(xù)用小一號的裱花嘴輕輕按壓出內(nèi)圈的紋路。

- 14 -

接著用小叉子在圓餅中間扎出4個(gè)小孔。

- 15 -

放入提前預(yù)熱到160度的烤箱中層，上下火160度烤15分鐘左右。

每個(gè)烤箱溫差存在差異，可以提前用溫度計(jì)測量并調(diào)整好溫差。觀察到餅干均勻上色后，即可出爐。

一次吃不完的，可以用密封罐裝好常溫保存，一周內(nèi)吃完。

近期推薦食譜：

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換

捋起袖子，操起菜刀

沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》

現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的

還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣

一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母

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