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簡簡單單的開胃菜，一上桌就光盤咯~

拾味爸爸 >《待分類》

2021.09.27

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鷹嘴豆營養(yǎng)非常豐富，其他豆類的營養(yǎng)價值與之相比，就相形見絀了。鷹嘴豆含有豐富的植物蛋白（全是優(yōu)質球蛋白），氨基酸有18種，其中人體必需但自身不能合成的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高。

今天就和大家分享一道簡單又美味的鷹嘴豆吃法。煮熟的鷹嘴豆搭配洋蔥和番茄清炒，鮮香味足，特別開胃。

鷹嘴豆本身的碳水化合物含量較高，對于想減脂的朋友來說，還可以直接作為主食來食用哦~

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茄汁鷹嘴豆

食 / 材

鷹嘴豆 150g

番茄 2個

洋蔥半個

番茄醬 35g

鹽 1g

淀粉水 50g

清水適量

植物油適量

工具：平底鍋、小湯鍋

熟練耗時：1h（不含浸泡時間）

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

150g鷹嘴豆用清水浸泡過夜。

充分浸泡更易于煮熟。浸泡時如果天氣太熱，可以放入冰箱冷藏過夜。

- 2 -

把泡好的鷹嘴豆瀝干倒入小湯鍋中，加入適量清水，沒過食材。

- 3 -

大火燒開后轉小火，繼續(xù)煮約40分鐘后撈出，瀝干備用。

- 4 -

番茄和洋蔥切成小丁備用。

- 5 -

平底鍋熱鍋少油，倒入洋蔥丁，中火翻炒出香味。

- 6 -

接著倒入番茄丁，翻炒至軟爛出汁后，加入35g番茄醬。

- 7 -

再倒入50g淀粉水，調入1g鹽，拌勻。

淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）和適量清水勾兌。

- 8 -

繼續(xù)煮至醬汁濃郁，就可以出鍋咯。

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我是拾爸

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沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學》

現在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的

還結識了身邊好多好多像我一樣

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