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餃子情結(jié)

文/高學(xué)香

我有一種餃子情結(jié)，尤其是素餃子情結(jié)。

小時(shí)候過年最好的兩個(gè)飯是燉肉和餃子，那時(shí)候一年也吃不到幾回肉，那時(shí)候豬牛羊都要養(yǎng)很久，所以肉很香很香。

我記得小時(shí)候沒有冰箱，爸爸就把買來的魚和肉提前放到一個(gè)又深又厚的大水缸裡，然後用小車從河邊拉回來乾淨(jìng)的冰放肉上，水缸蓋上厚重的蓋子，上面再壓上木頭或石頭之類的重物，以免貓呀狗呀的去偷吃。半夜如果聽見有什麼動(dòng)靜，媽媽總會(huì)夢囈地說——快去看看，別是貓狗在搗亂吧！

那時(shí)的肉真香！那時(shí)我們農(nóng)村講究早晨起來吃年飯，一大早，我們就被我媽叫起來，大的幫忙做飯，小的趕緊去換新衣服，然後屋子裡就熱氣彌漫，大鍋大灶屋子相連，孩子大人來回穿梭，一頓熱熱鬧鬧的年飯連吃帶搶就吃完了。

因?yàn)楹⒆佣啵瑬|西少，我媽的管理方式是分份兒！每人一個(gè)碗，吃的平均分，那時(shí)孩子基本聽話，很少有多吃多占的，我是大姐，我總得讓著弟弟妹妹，所以長大以後很多年，我都是凡事先想到別人，這個(gè)性格讓我吃了許多虧，也讓我贏得許多尊重。

每次燉肉我媽都用一個(gè)小盆盛出來一些，以備客人來。那個(gè)小盆就放在一間稍涼的屋子的幾案上。那成了對我最大的誘惑。

有時(shí)候我實(shí)在是饞的不行，就偷偷地溜進(jìn)小屋，掀開小盆蓋子，從上面拿出小小肉塊兒，最好是拿完後盆子還不露痕跡。然後以最快的速度把偷來的肉放嘴裡。呀，雖然是涼肉，怎麼那麼香呢！越嚼越香！一邊吃一邊膽戰(zhàn)心驚，要是被我媽發(fā)現(xiàn)，保準(zhǔn)一頓臭駡！不過沒被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在想想也許發(fā)現(xiàn)了，我媽沒聲張，哎，那麼多孩子，哪都那麼聽話呢！我算是最懂事的了，也會(huì)偷偷犯錯(cuò)誤，或許這就是人性吧，或者叫天性。

最喜歡吃餃子，可以是五顏六色菜餡兒的素餃子，也可是肉餃子，那時(shí)還經(jīng)常是燉熟的肉剁碎了和白菜一起做餡兒，特別香。

那時(shí)候白菜也特別甜，我們小時(shí)候如果感冒發(fā)燒嗓子疼，很少去吃藥，就把自家出產(chǎn)的大白菜去掉外層菜幫，只留裡面白菜芯兒，直接吃也行，或者切成絲，拌上白糖和醋，涼絲絲，香脆脆，吃完了，感冒發(fā)燒嗓子疼就都好了。

最喜歡一家人在一起包餃子，有人搟面皮，有人包餃子，大家說說笑笑，大孩子們互相起外號，小孩子們用麵團(tuán)做出各種小動(dòng)物，然後在餃子餡兒裡偷偷放糖塊，或者放辣椒，放大蒜，煮熟後，吃到糖塊的被羨慕，吃到辣椒或大蒜的被打趣，一大家子嘻嘻哈哈，雖然不富裕，但是都沒有亂七八糟的想法，單純善良，其樂融融。

三十晚上一定要吃餃子，吃完餃子，孩子們就要打著燈籠去玩兒了。有錢人家就買好看的塑膠燈，我們家沒錢，我爸就用細(xì)鐵絲給我們編燈籠。我爸手可巧了，編好的燈籠外層糊上紅砂紙，裡面放上紅蠟燭，用一根細(xì)棍兒挑起來，比那些買來的還好看！於是我們就挑著好看的紅燈籠，大街小巷遛百病去了，那時(shí)的日子真美好！

昨天晚上我和兒子談起我小時(shí)候的春節(jié)，說起紅燈籠，說起我爸，說起我爸給我做紅燈籠，我一下子就哽住了……

年呀，就是最親的人都在；餃子呀，就是最愛的人一起吃，這就叫團(tuán)圓！