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剁椒魚頭是一道非常開胃的菜肴，是一道比較簡單的菜肴，過年吃魚是少不了的，年年有余嘛，今天小編來分享這道剁椒魚頭。

  食材

魚頭一個(gè)、剁椒30克、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

制作步驟

1、準(zhǔn)備好原材料。魚頭切開，魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味。

2、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復(fù)搓一搓，然后用水沖洗干凈，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，姜在魚身上反復(fù)抹勻后腌制10來分鐘。

3、約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，攪拌均勻。盤子底部墊一些姜片，表面鋪上剁椒，加入調(diào)好的調(diào)料。

4、水開后大火蒸9-12分鐘。出鍋后將里面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的姜，然后表面撒上蔥花和香菜，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可。