1. 摘要：

雖然素食通常被認為對慢性病有保護作用，但由于植物來源的生物利用度低，包括蛋白質(zhì)在內(nèi)的營養(yǎng)缺乏是可能的。膳食蛋白質(zhì)不足的后果包括瘦體質(zhì)量(LBM)減少和肌肉無力。 

這項研究檢查了37名活動不足的素食者的蛋白質(zhì)攝入量、強度和LBM之間的關(guān)系，并記錄了蛋白質(zhì)補充（18克/天綠豆蛋白）對這些指標的影響，使用了一項為期8周的隨機對照喂養(yǎng)試驗。在基線和第8周測量手握力和膝關(guān)節(jié)屈肌和伸肌力量。在基線時，LBM與每天消耗的蛋白質(zhì)克數(shù)顯著相關(guān)。LBM還與握力(r=0.569，p<0.001)和較低的身體強度(r=0.763至0.784；p<0.001)相關(guān))。25名素食者完成了喂養(yǎng)試驗，包括11名蛋白質(zhì)補充組(PRO)和14名對照組(CON)。 

在試驗結(jié)束時，LBM和強度在各組之間沒有顯著差異。然而，PRO和CON參與者的握力、屈肌和伸肌強度的平均變化百分比確實不同(分別為2.9%±7.2%和-2.6%±7.3%，p=0.05)。因此，素食者的膳食蛋白、LBM和強度之間存在很強的關(guān)聯(lián)，這表明補充素食蛋白在沒有運動的情況下增加了強度，并且獨立于LBM。

關(guān)鍵詞：素食者、素食、綠豆蛋白、瘦體重、肌力

2. 統(tǒng)計分析
力量分析表明，需要34名參與者來展示各組之間握力的顯著變化(80%的力量；效果大小=2；SD=2.0)[55]。數(shù)據(jù)報告為平均值±SD，先驗α為0.0 5。使用SPSS版本24(IBM，Armonk，NY，USA)進行統(tǒng)計分析。

在基線時，使用Spearman的Rho相關(guān)性來檢查變量之間的關(guān)系，并進行獨立樣本Mann-Whitney U檢驗來比較不同節(jié)食組在握力、蛋白質(zhì)攝入量和LBM方面的平均差異。在為期8周的試驗結(jié)束時，結(jié)果數(shù)據(jù)的變化是正態(tài)分布的，并使用重復(fù)測量方差分析來確定各組之間和效應(yīng)大小之間的顯著變化(部分估計值平方)。

作者文章中的表格圖展示

3.討論

作者提到一些因素在本研究中表現(xiàn)出局限性。

例如，參與者的飲食信息是利用24小時飲食回憶問卷收集的。召回取決于參與者對前一天飲食的記憶和誠實程度，因此可能不準確。也有可能，收集數(shù)據(jù)的天數(shù)并不代表他們通常的飲食。

此外，雖然綠豆含有充足的幾種必需氨基酸，如亮氨酸、賴氨酸和苯丙氨酸，但與以動物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)來源(如乳清)相比，它們的蘇氨酸和蛋氨酸含量較低。

因此，即使存在對MPS的刺激，如亮氨酸，除非參與者吃的總體飲食中含有足夠高水平的所有必需氨基酸的各種蛋白質(zhì)來源，否則MPS的必要構(gòu)件可能并不存在。這可能有助于我們的結(jié)果，在沒有增加LBM的情況下，強度得到了提高。

4.結(jié)論

這項試驗在一小部分健康、運動不足的素食者和純素食者中證明了飲食蛋白質(zhì)、LBM和強度之間的強烈聯(lián)系。

由于更大的肌肉質(zhì)量可以提供更大的力量生產(chǎn)能力和肌肉力量，未來的研究應(yīng)該集中在量化主要消費植物蛋白的個人適當?shù)鞍踪|(zhì)攝入量。這項試驗提供了初步證據(jù)，補充植物蛋白(根據(jù)目前推薦的0.8g蛋白質(zhì)/kg/天，相當于大約30%的額外蛋白質(zhì))在不運動和獨立于LBM的情況下增加肌肉力量。

END