《1》
想必許多老茶友對(duì)“六大茶”并不會(huì)感到陌生，它們分別是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、西湖龍井六大類(lèi)。這六大茶類(lèi)各有千秋，基本上都能找出一款適合你口味的茶來(lái)。
然而對(duì)于剛?cè)氩枞Φ呐笥褋?lái)講，這些名字顯得有些陌生，或許只知道其中一兩種茶。
值得一提的是，很多剛接觸茶文化的新人，往往會(huì)對(duì)六大茶類(lèi)獨(dú)特的命名手法而感到不解，為何要用顏色來(lái)稱(chēng)呼它們，比如白茶為何叫“白”茶，而不是黑茶，紅茶為何叫紅茶而不是綠茶？
原來(lái)六大茶類(lèi)是根據(jù)制作茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來(lái)命名的。
《2》
綠茶是不發(fā)酵茶，并且綠茶還有一道“殺青”的工藝流程。而殺青讓酶失去了活性，不讓它氧化，所以綠茶保留了綠色，比如干茶是綠茶的，茶湯是綠的，葉底也是綠的，這就是所謂的綠茶有“三綠”，所以綠茶叫“綠”茶。
白茶是微發(fā)酵茶，它為何叫“白”茶？最早白茶的類(lèi)型主要有白毫銀針和白牡丹，而這兩種茶制成干茶后，身上披著高貴的白毫，且泡出來(lái)的茶湯白如銀（清澈明亮的茶湯），所以就有了白茶這樣的稱(chēng)呼。其實(shí)白茶的名字，最早可以追溯到唐代，茶圣陸羽所寫(xiě)的《茶經(jīng)》有其名字。
黃茶是輕發(fā)酵茶，且黃茶的加工工藝與綠茶相似，只不過(guò)多了悶黃這一步驟，這使得黃茶的干茶大多呈金黃色，并且它的茶湯呈現(xiàn)黃色，所以黃茶叫“黃”茶。
巖茶又叫做青茶，它是半發(fā)酵茶，它是處在不發(fā)酵和全發(fā)酵的中間，青茶的外形呈現(xiàn)青褐色，所以叫青茶。
而紅茶是全發(fā)酵茶，與綠茶不同的是，紅茶有萎凋和揉捻的工藝，這使得茶葉葉子變紅，制成干茶的顏色也是紅褐色的，湯水也是紅艷的，所以紅茶叫“紅”茶。
黑茶是后發(fā)酵茶，因?yàn)樗瞥珊诿柚?，還需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，所以稱(chēng)它后發(fā)酵茶。并且黑茶（干茶）是黑色的，所以叫黑茶。
總結(jié)：
雖然說(shuō)六大茶類(lèi)是根據(jù)它們的加工工藝以及發(fā)酵程度來(lái)命名的，但我們其實(shí)可以通過(guò)看茶湯顏色進(jìn)行簡(jiǎn)單的分辨，可以猜個(gè)大概。
就比如綠茶的茶湯一般是綠色的，紅茶茶湯是紅色的，而黃茶的茶湯是黃色的。而白茶、青茶和黑茶的茶湯顏色就不好猜了。
白茶的類(lèi)型可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，其中白毫銀針、白牡丹茶湯顏色是淺杏黃和杏黃，而壽眉和貢眉的茶湯顏色是淺黃和橙黃。
而青茶的茶湯顏色比較多，深淺不一，有黃有紅。黑茶的茶湯顏色一般是橙黃至橙紅。所以，只通過(guò)茶湯顏色來(lái)辨別六大茶類(lèi)，那也是不行的。
只有多看多喝多了解，自己才會(huì)進(jìn)步，成為飲茶高手也是指日可待的。
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