作者：吃貨小鹿
說到醬香型白酒，都已經(jīng)離不開貴州茅臺的話題，畢竟它才是現(xiàn)在白酒界中的“理財神器”，53度飛天茅臺，是眾多酒友一直想擁有的“超級白酒單品”，只不過1499這個價也太難搶了，“一茅難求”的市場局面，也不知要維持多久。
而作為普通家庭，真有幸搶到一瓶，還真的可以在朋友間吹噓好一段時間。
當(dāng)然，也因為貴州茅臺的崛起，讓其它省份也誕生出很多醬香型白酒品牌，雖然知名度不能與貴州茅臺相提并論，但也有的醬酒因酒質(zhì)優(yōu)異，而在當(dāng)?shù)乇环Q作“小茅臺”。
以下盤點(diǎn)整理的9款來自不同產(chǎn)地的醬香型白酒，在本地就有“小茅臺”的稱譽(yù)，看看這些醬酒，你都喝過嗎？
※異地茅臺——貴州珍酒
先說第1個大家較耳熟的醬酒品牌，產(chǎn)自貴州省遵義市的珍酒。
珍酒于1975年時在貴州遵義建廠釀酒，起初是貴州茅臺為了找尋其它適合釀制貴州茅臺酒的試驗場，以擴(kuò)大茅臺酒的產(chǎn)量，這就是有名的“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗（中試）”項目。
因此珍酒不管釀酒工藝、原料甚至釀酒環(huán)境中所用的窖泥、窖石，無一不是照著貴州茅臺的模型復(fù)制出來的，各方面都基本算是原廠原封不動照搬，從側(cè)面上說，珍酒酒廠相當(dāng)于貴州茅臺酒廠的復(fù)制品。
只不過成效一般，酒質(zhì)風(fēng)格有差距，只能說有“茅臺酒的神型，沒有茅臺酒的精髓”。
于1986年，原來的“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗廠”更名為“貴州珍酒酒廠”，并在酒圈中被譽(yù)為“異地茅臺”。
※江北小茅臺——云門陳釀
如果說最具代表性的三大醬香型白酒品牌，除了貴州茅臺、郎酒以外，還有產(chǎn)自山東省青州市的云門陳釀。
因為現(xiàn)在醬香型白酒的技術(shù)規(guī)范執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，就是云門陳釀與貴州茅臺、郎酒一同制定的，因酒質(zhì)獨(dú)特而被稱為“山東小茅臺”、“江北小茅臺”。
云門陳釀在山東省內(nèi)的知名度非常高，釀酒工藝師承貴州茅臺，只不過因省份地處的地理環(huán)境和氣候原因，只能將釀酒工藝作出適當(dāng)調(diào)整為適合本地釀制的技藝，雖說酒體屬大曲醬酒，在北派醬酒中可是“稀罕物”，但酒質(zhì)風(fēng)格中少了一份貴茅香氣風(fēng)格，醬香十足，陳香、乳香、綠豆曲香等屬于云門陳釀的獨(dú)特酒香略重，諸味協(xié)調(diào)，醇綿順滑，屬于北派醬酒中的優(yōu)秀代表。
※廣西小茅臺——丹泉酒
廣西丹泉酒的存在與釀酒歷史悠久，產(chǎn)于廣西省河池市，早在清朝時期，丹泉醬酒就有被釀造出來了，新中國成立之后，原來的幾家老酒坊，聯(lián)合起來成立“南丹縣國營酒廠”，以生產(chǎn)醬香型白酒為主，穩(wěn)定后更名為現(xiàn)在的“丹泉酒廠”。
現(xiàn)在的丹泉酒，不僅是廣西名酒，優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)破萬噸，產(chǎn)量能夠排到全國前三，有“廣西小茅臺”之稱，并在上世紀(jì)時和貴州茅臺、郎酒合稱“黔茅川郎桂丹泉”，形成了當(dāng)時著名的“醬酒黃金三角”。
而對于廣西丹泉酒，知名度最高的是洞藏系列，像丹泉洞藏10年，酒質(zhì)獨(dú)特好喝，價格不貴，又是大曲坤沙酒，醬香十足濃郁，醇香綿柔，回味帶甘甜，比同價的金質(zhì)習(xí)酒、賴茅、普郎等要好喝，性價比非常高。
※廣東小茅臺——梅鹿液、飛霞液、鳳城液
說到廣東省常飲酒水類，都繞不開三大干邑白蘭地、米酒、玉冰燒和客家黃酒等，而事實上，在20世紀(jì)70~80年代時，廣東省也有很強(qiáng)的醬酒釀造基礎(chǔ)，屬于最早一批前往貴州茅臺學(xué)習(xí)釀制白酒技術(shù)的省份，并因此崛起了當(dāng)時的3大廣東醬酒品牌，分別是湛江吳川的梅鹿液，清遠(yuǎn)的飛霞液，順德的鳳城液，合稱“廣東三液”，因醬酒品質(zhì)優(yōu)異，分別都有被稱為“廣東小茅臺”的美譽(yù)。
只不過，發(fā)展過程中，這三大品牌都有因為管理不善而慢慢沒落。
曾經(jīng)的“廣東三液”之首、被稱為酒質(zhì)最像“貴茅風(fēng)格”的梅鹿液，在90年代的“白酒寒冬期”中沒落，酒廠于2002年關(guān)閉收場。
曾經(jīng)的“廣東省頂級白酒標(biāo)桿”的鳳城液，也在90年代的“白酒寒冬期”中也停產(chǎn)了，專以出釀紅荔牌紅米酒主攻省內(nèi)低價市場，近幾年鳳城液又開始重新投產(chǎn)了。
而剩下的清遠(yuǎn)飛霞液，則一直都不溫不火，堅守著廣東醬酒市場。
※湖南小茅臺——武陵酒
武陵酒與貴州茅臺的關(guān)系很密切，武陵酒產(chǎn)于湖南省常德市，歷史悠久，最早可以追溯回春秋戰(zhàn)國時期，前身為非常有名的“崔婆酒（又名桃源酒）”，在1952年時，武陵酒酒廠就在專門出釀“崔婆酒”的老酒坊上建設(shè)起來的。
然后也因為早期的武陵酒廠長，與當(dāng)時的貴州茅臺廠長是同學(xué)關(guān)系，武陵酒也是最早一批前往貴州茅臺學(xué)習(xí)釀酒技藝的白酒廠家，兩者結(jié)合之下，武陵酒廠卻成了把貴茅釀酒技藝學(xué)得最好的醬香型白酒品牌，以貴茅系傳統(tǒng)釀酒技藝“12987”坤沙釀酒工藝釀造，酒質(zhì)優(yōu)異。
只不過武陵酒的酒質(zhì)再優(yōu)異，那也是高端酒的事，賣價比貴州茅臺還貴，性價比并不高，但也值得大家品鑒。
※北國小茅臺——北大倉
高價醬酒“天花板”有貴州茅臺，低價醬酒“天花板”有北大倉，相信不少朋友都知道甚至喝過北大倉部優(yōu)這款50元以下的低價醬酒，非常出名。
北大倉始建于1914年，北派醬酒的典型代表之一，品牌實力能夠排入全國醬酒品牌前十，北大倉是全國最早使用麩曲發(fā)酵釀酒工藝的醬酒品牌，這個釀酒工藝是在貴州茅臺酒的坤沙工藝上做改良的，將大曲發(fā)酵改成了更適合黑龍江當(dāng)?shù)貧夂驐l件的麩曲發(fā)酵，以黑龍江當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)大蛇蛇紅高粱為釀酒原料，并用大豆、玉米、小麥、大麥等糧谷制成大曲，再經(jīng)“四高一長（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾、長期儲存）”釀酒工藝釀制原酒，再以新老酒勾兌調(diào)制而成。
其釀制的白酒也因麩曲發(fā)酵而充滿特色，被譽(yù)為“北國小茅臺”，糧香濃郁、陳香舒適，但也因敖曲發(fā)酵的原因，醬酒風(fēng)味略淡，更像“濃中帶醬”的酒體風(fēng)格，
※北京小茅臺——燕嶺春酒
燕嶺春酒，可以說是老北京人除了二鍋頭外，最喜歡的醬香型白酒，典型的北派麩曲醬香型優(yōu)級酒，具有濃厚的北派麩曲醬酒的風(fēng)格特色，名稱由來是因其產(chǎn)地位于昌平燕山之麓，同時風(fēng)味優(yōu)異，故取名稱“燕嶺春酒”。
燕嶺春酒的研發(fā)時間不算長，前后用了5年，在70年代時開發(fā)釀制出并快速推出北京市場，當(dāng)時的醬香型酒燕嶺春酒，已經(jīng)在北京中高檔級白酒市場中站穩(wěn)腳根，簡單的白瓷老酒瓶，看著就很有歷史感和年代感，古色古香的，這款酒的酒質(zhì)醬酒味并不算香濃，整體醇甜協(xié)調(diào)，尾味干凈。
※河北小茅臺——迎春酒
迎春酒于1951年建廠，產(chǎn)自河北省廊坊市，白酒釀制工藝為北方醬酒慣用的麩曲發(fā)酵技藝，也是北派醬酒代表之一，曾榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱譽(yù)，帶有“北方小茅臺”美譽(yù)。
迎春酒的酒體風(fēng)格十分有特色，酒液所呈現(xiàn)的酒香，因麩曲醬酒的原因，麩皮味較重，同時又帶有芝麻香、淡醬香、生瓜子香、焦糖香等諸多復(fù)合香味，遠(yuǎn)比同屬麩曲醬酒的北大倉要突出，但欠缺飽滿度，酒體醇厚柔和，只香而不驚艷。
※遼寧小茅臺——鳳城老窖
有人常說遼寧省沒有好酒，其實是孤陋寡聞，遼寧省有2個醬香型白酒，分別是凌川白酒和鳳城老窖，都榮獲過“國家優(yōu)質(zhì)酒”的稱譽(yù)，其中的鳳城老窖，更有“遼東第一酒”和“遼寧小茅臺”的叫法，在遼寧當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?/p>
鳳城老窖的釀酒工藝也是麩曲發(fā)酵工藝，以東北紅高粱、小麥和鳳凰山泉水為釀酒原料，釀造工藝傳統(tǒng)，同樣帶有的缺點(diǎn)就是雖屬醬香型白酒，但醬酒香略淡不明顯，酒色清透，酒香清淡，酒體醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，當(dāng)作日常醬酒口糧品鑒也是一個不錯的選擇。
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