你的氣味是你的記憶
Your Smell is Your Memory
氣味在潛意識下記錄著人們性格喜好，又隱匿在他們記憶的某個角落，總在不經(jīng)意間勾起過往的回憶。日復一日，關(guān)于味道的碎片構(gòu)成了我們對一瓶酒、一個人、一座城、一段回憶的專屬記憶。
Smell tells what you like secretly. It hides deeply in your mind, and catches you off guard in the moment least expected. Day after day, the fragments of smell make up your exclusive memory of a bottle of wine, a special someone, a city and a period of time.
在WSET的葡萄酒培訓課程上，經(jīng)常會有人抱怨聞不出教科書上說的葡萄酒里的味道。這個時候老師就會支招，最簡單的方法就是去逛水果店，把那些你不熟悉的水果香氣都嗅一遍：柑橘、青檸、西番蓮、洋李、蔓越莓、桑葚……然后再去香料市場走一圈，認清楚山楂、豆蔻、花椒、八角、丁香、肉桂的氣味。這樣一來，當你把鼻子放入葡萄酒杯里聞香的時候，那些似曾相識的氣味就對上名字了。
《葡萄酒里的小時光》中有這么一句話：“你聞到的香味就是日常生活的軌跡”。
每個人的生活習慣、成長教育背景千差萬別，所以自然聞出來的氣味和寫出來的品酒詞也會帶有個人的印記。搖搖酒杯，有人描述杯中之物散發(fā)著奇異果、桔子皮的香氣，而有人則會驚叫一聲：“這不就是番茄葉子的香氣嗎？好濃郁我好喜歡！”由此可以判斷出后者一定異常熱愛親自下廚烹飪，因為相信一般人都不知道番茄葉子的味道。
同一瓶薄若萊新酒，有人嗅到了小清新的薄荷香氣，而有人則忍不住噗嗤一聲笑了，這分明就是樂事青瓜味薯片的味道嘛！笑出來的那個人說不定平時就是個愛吃零食的饞嘴貓。
氣味潛意識記錄著人們性格喜好，又隱匿在他們記憶的某個角落，總在不經(jīng)意間勾起過往的回憶。
愛人在廚房切下洋蔥的砧板，媽媽從超市買回來的百合香洗衣液，爸爸被煙草熏過的手指關(guān)節(jié)，爺爺用紫砂壺泡的普洱茶，和大學室友一起逃課時喝過的啤酒，操場上男生被汗水浸濕的白襯衣……
日復一日，關(guān)于味道的碎片構(gòu)成了我們對一瓶酒、一個人、一座城、一段時間的專屬記憶。所以當辛曉琪唱起她的《味道》：“想念你的笑/想念你的外套/想念你白色襪子/和你身上的味道”時，才有這么多人紅了眼眶。
如果氣味可以留住，那記憶是不是可以更加曠日持久？
1980年，法國人讓·勒諾瓦（JeanLenoir）就發(fā)明了一種葡萄酒的香氣標本——酒鼻子（Le Nez du Vin）。54個小香精瓶子里儲存著代表不同葡萄品種、著名產(chǎn)區(qū)和經(jīng)典酒莊的花果香、草本植物、動物氣息以及熏烤類香氣，幫助葡萄酒學習者建立起品鑒美酒的香氣庫。
我們的生活中每天被千奇百怪的味道環(huán)繞，讓人更好奇的是，這些日子你有沒有遇到聞所未聞的氣息，有沒有撞見舊時相識的味道？當時是什么氣味讓你記住了一個人？現(xiàn)在，又是什么氣味會讓你想起他/她？
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