前一天蒸的米飯沒(méi)吃多少，剩了挺多的，得想個(gè)辦法讓孩子們多吃點(diǎn)，做燴飯就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
燴飯的搭配很多，口味也有很多種選擇，但是孩子們最喜歡的還是番茄味的，正好家里有現(xiàn)成的肥牛片，做個(gè)番茄肥牛燴飯，簡(jiǎn)單又好吃。
剩米飯這樣做，連吃三碗都不夠！濃郁酸甜，鮮美開(kāi)胃，全家都愛(ài)吃
制作燴飯的關(guān)鍵，是湯汁要足夠濃郁，才能包裹住每一粒米飯，米飯浸滿了湯汁的味道，舀一勺送進(jìn)嘴里，有飯有菜，酸甜味鮮，非常開(kāi)胃，忍不住就要多吃兩碗。
我這次還特意多加了一點(diǎn)金針菇，增加鮮味，也讓燴飯的營(yíng)養(yǎng)更豐富，一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧。
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【番茄金針菇肥牛燴飯】
【食材清單表】：肥牛1盒、金針菇1把、紫洋蔥半個(gè)、番茄4個(gè)、小油菜2顆、食用油、蠔油1勺、生抽醬油1勺、番茄醬45g、糖半勺、鹽適量、蔥姜料酒、姜片；
【詳細(xì)制作過(guò)程如下】：
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步驟一、先燒一鍋開(kāi)水，放姜片和蔥姜料酒，再把一盒肥牛片放進(jìn)去，焯一下，變色就撈出，不用等水開(kāi)；
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步驟二、準(zhǔn)備配菜，熟透的番茄燙去外皮，切碎備用；洋蔥切碎備用；金針菇去根切成小段備用；油菜切碎備用；
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步驟三、鍋上火燒熱，放食用油，放洋蔥碎炒香，顏色漸漸變淺；
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步驟四、放切碎的番茄進(jìn)鍋，一邊翻炒，一邊按壓，熟透的番茄受熱后會(huì)出湯汁，番茄丁變的軟爛；
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步驟五、放一勺蠔油，我這里擠得滿滿的，如果是平勺的話，相當(dāng)于兩勺了；
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步驟六、放一勺生抽醬油。生抽醬油可以幫助提鮮增味，顏色不太深的話，可以放兩勺，我這次的醬油有點(diǎn)濃，就放了一勺；
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步驟七、放兩勺番茄醬，大概有45g左右。番茄醬可以幫助提升味道，讓湯汁更酸甜濃郁，如果準(zhǔn)備的番茄足夠多，也可以少放或不放番茄醬；
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步驟八、翻炒均勻后，能看到番茄丁很多已經(jīng)軟化成湯汁了，再把金針菇也放進(jìn)去，翻炒均勻；
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步驟九、蓋上鍋蓋，先燜煮3分鐘左右；燜煮的過(guò)程中，金針菇會(huì)出汁，琺瑯鍋只需要小火 ，鎖水保溫效果會(huì)好一些，鍋里食材的水分不會(huì)流失。
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步驟十、打開(kāi)鍋蓋，再把肥牛片放進(jìn)去，翻炒均勻，讓湯汁把肥牛裹住，吸足味道。如果覺(jué)得鹽味不夠，此時(shí)可以加點(diǎn)鹽。也要注意湯汁的量夠不夠，因?yàn)楹竺孢€要拌米飯，如果湯汁不夠，盡快加點(diǎn)開(kāi)水，一定要是開(kāi)水，翻炒均勻；
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步驟十一、肥牛拌均勻了，再把米飯放進(jìn)去，繼續(xù)拌均勻。我用的是剩米飯，如果想用新?tīng)F出來(lái)的米飯，也沒(méi)問(wèn)題；
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步驟十二、米飯拌均勻后，最后一步，把小油菜放進(jìn)去，繼續(xù)中小火，翻炒均勻，油菜斷生即可關(guān)火出鍋了。
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香噴噴的番茄金針菇肥牛燴飯就做好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一大鍋，酸甜開(kāi)胃，好吃極了。兩個(gè)孩子各吃三碗還說(shuō)不過(guò)癮，看來(lái)做一大鍋是正確的，根本不用擔(dān)心吃不完。
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米飯、肉、菜的混合，對(duì)于愛(ài)混飯吃的孩子來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有抵抗力的，一不小心就吃多了，別說(shuō)孩子了，大人也會(huì)很喜歡，你也試試吧！
