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時(shí)間：2021年07月15日 16:44:51 中財(cái)網(wǎng) |
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夏季正是吃毛豆的季節(jié)。毛豆烹煮方便、價(jià)格實(shí)惠、口感鮮美，個(gè)頭雖小卻是一座迷你的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，因此也被人譽(yù)為“夏季第一豆”。尤其對(duì)于糖尿病友來(lái)說，毛豆更是上好的飲食養(yǎng)生佳品。
個(gè)頭小小
營(yíng)養(yǎng)多多
毛豆是為數(shù)不多的能提供優(yōu)質(zhì)蛋白的植物之一，它富含的大豆異黃酮也被稱為“天然植物雌激素”，對(duì)女性健康非常有益處。
毛豆中的維C含量遠(yuǎn)超豆角、蠶豆、荷蘭豆等其它豆類，膳食纖維含量比菠菜、莧菜等高纖維蔬菜還多?？梢哉f，毛豆同時(shí)兼具豆類和蔬菜類的營(yíng)養(yǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常獨(dú)特的食材。
1
高血壓患者：富鉀降壓
毛豆是典型的高鉀低鈉食材，鉀元素含量在常見蔬菜中排名第六。
補(bǔ)充鉀元素對(duì)于維持正常的心臟舒縮功能、輔助降壓都有重要作用。尤其是夏季出汗增多，鉀元素流失多，容易造成疲憊、食欲不振，更要注意及時(shí)補(bǔ)鉀。
2
糖尿病患者：穩(wěn)定血糖
毛豆與其它豆類一樣，也具有升糖速度慢的特點(diǎn)。毛豆中的膳食纖維含量高，有助于延緩葡萄糖的消化吸收，增強(qiáng)飽腹感，從而維持血糖的穩(wěn)定；而毛豆中含有的皂苷類物質(zhì)，也具有輔助降糖的作用。
3
高血脂患者：降低膽固醇
毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等，有利于乳化膽固醇，降低血液膽固醇含量。
大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)血脂水平。
毛豆在蔬菜中含脂類最豐富，富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇、甘油三酯，保護(hù)心腦血管健康。
4
強(qiáng)健骨骼、補(bǔ)鈣
每百克毛豆中的含鈣量高達(dá)135毫克，甚至比補(bǔ)鈣高手牛奶還略高一籌。
另外，它還含有豐富的大豆異黃酮，它在人體內(nèi)具有類似雌激素的功效，能幫助預(yù)防和改善經(jīng)期不適、乳房脹痛、更年輕綜合征等，女性朋友可以常吃
小貼士：
毛豆的營(yíng)養(yǎng)全面、功效顯著，除了糖友之外，患有高血壓、高血脂的人群、有健身減肥需求的人群以及女性都非常適合食用毛豆，常吃同樣對(duì)身體好處多多。
毛豆這樣吃最好
對(duì)于老年朋友來(lái)說，毛豆最好的吃法就是水煮毛豆，既能享受毛豆的鮮香原味，營(yíng)養(yǎng)流失也最少，對(duì)血糖血壓控制更為有益。
做法：
1、毛豆搓洗干凈，剪掉兩頭的尖
2、燒一鍋清水，放入適量鹽、八角、香葉等香料燒開3、放入毛豆大火煮開后轉(zhuǎn)成中小火煮10分鐘
4、關(guān)火浸泡3小時(shí)以上充分入味
小竅門煮毛豆的過程中，不要蓋鍋蓋，這樣煮出來(lái)的毛豆顏色就能保持翠綠。
除了水煮，毛豆入菜也是很好的選擇，給大家推薦一道適合夏季輔助控壓的快手菜——涼拌鯽魚，搭配同樣富含鉀元素的百合和優(yōu)質(zhì)蛋白鯽魚，非常適合夏季食用，尤其適合高血壓人群。
一粒好毛豆
這樣挑出來(lái)
看外皮
新鮮的毛豆表皮應(yīng)呈現(xiàn)青綠 色，上面有一層白白的絨毛，豆莢寬大且飽滿，可以清晰看到豆粒的位置。而不新鮮的毛豆表皮會(huì)發(fā)黃、發(fā)黑，或是給人暗淡無(wú)光的感覺，豆莢干癟容易開裂，表面絨毛也比較少。
看豆粒
剝開豆莢，好的毛豆豆粒應(yīng)該是綠色的，表面還會(huì)緊緊地包裹有一層半透明的表皮。用手輕輕一掐就容易出汁，說明毛豆還比較鮮嫩。
相反，如果剝開豆莢時(shí)發(fā)現(xiàn)豆粒與種衣已經(jīng)脫離，手指掐也不會(huì)流出汁水，那就說明毛豆已經(jīng)太老、不新鮮了。
另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上還會(huì)在毛豆表面撒很多的水，讓毛豆看上去比較好看，如果購(gòu)買到這種毛豆，一定要盡快吃掉，因?yàn)榻?jīng)過水洗的毛豆很難儲(chǔ)存。
這3類人要少吃
毛豆中含有大量的嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，患有糖尿病腎病、尿毒癥、腎功能不全、尿酸高、蛋白尿者應(yīng)避免食用；
毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖，若食用過多則會(huì)堆積在胃中不易消化，還可能引起腹脹等問題，有消化系統(tǒng)疾病的人群需盡量少吃；
毛豆與黃豆屬于同一品種，對(duì)黃豆過敏的人群，也不宜食用毛豆。
夏天常吃的解饞零食毛豆居然營(yíng)養(yǎng)這么豐富！可千萬(wàn)別再小看它了！趁著正新鮮，經(jīng)常煮一些吃。
.齊.魯.壹.點(diǎn)
