味谷的廚房食用油是我們生活中最主要的烹調(diào)用品，無論做什么菜，基本上都離不開它?，F(xiàn)市面上食用油的種類非常多，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油……讓人眼花繚亂，隨著人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，不知道吃哪一種油的才最健康，尤其老人對(duì)食用油的挑選會(huì)更謹(jǐn)慎。所以今天小編和大家分享，營養(yǎng)師推薦適合中老年人吃的4種食用油，有利于血管健康，不妨來了解一下。
1、橄欖油
橄欖油是油橄欖果實(shí)冷榨而成的，被稱為“液體黃金”，是植物油中幾乎唯一的一種不飽和脂肪酸超過70%的油脂，其中包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。攝入橄欖油可以幫助人體降低壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平。對(duì)于患有三高的老人而言，食用橄欖油具有降低心血管疾病、促進(jìn)消化道的健康，減少便秘等作用。老人可將橄欖油用于烹飪、蘸醬、沙拉等各種食物中，以獲取它的健康功效。
【如何挑選橄欖油】：
1、看標(biāo)簽：標(biāo)簽上應(yīng)該清楚地標(biāo)明是否是純橄欖油；如果還有其他成分的說明，要看看是否添加了其他食用油。
2、聞味道：純正的橄欖油應(yīng)該有清香的味道，而且不會(huì)有任何異味。
3、辨色：優(yōu)質(zhì)橄欖油的顏色一般呈淡綠至淺黃色，顏色越深、品質(zhì)越差。如果顏色偏暗或偏紅，可能是混合了其他食用油。
4、看產(chǎn)地：橄欖油的產(chǎn)地也是影響其品質(zhì)的重要因素，比如意大利、西班牙、希臘等地的橄欖油都是比較好的選擇。
2、茶油
茶油是一種以茶葉籽為原料提取的油脂，是中國傳統(tǒng)的食用油之一。不飽和脂肪酸則高達(dá)85%~97%，尤其是亞油酸和亞麻酸，可以減少膽固醇的吸收，此外，茶油中富含的多酚類化合物具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠幫助人體對(duì)抗自由基的侵害。老年人適量食用茶油可以幫助他們保持健康，延緩衰老、對(duì)心血管系統(tǒng)有益。
【如何挑選茶油】：
1、選擇純度高的：茶油中一般含有很多不同的雜質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、酸和水分，因此最好選擇純度高的茶油。
2、選擇冷榨的：茶油的制作過程中，不同的加熱和過濾方式會(huì)導(dǎo)致不同的營養(yǎng)價(jià)值和味道。冷榨茶油的營養(yǎng)價(jià)值通常更高，并且味道也更好。
3、看顏色：好的茶油應(yīng)該是綠色或黃綠色，而不是深色或黃色。黑色的茶油多為初榨油，未去除雜質(zhì)及脫色。
4、確認(rèn)生產(chǎn)日期：購買茶油時(shí)應(yīng)注意其生產(chǎn)日期，以確保其新鮮程度和質(zhì)量。
3、葵花籽油
葵花籽油就是從向日葵的種子中提煉出的油，它的煙點(diǎn)較高，味道很清淡，不會(huì)對(duì)菜品的味道產(chǎn)生太大的影響，所以可以用在各種烹調(diào)料理上。由于葵花籽油中90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，遠(yuǎn)高于菜籽油、大豆油、玉米油等，它有利于降低膽固醇水平，所以是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種食用油，適合老年人群食用。
【如何挑選葵花籽油】：
1、看顏色：通常情況下，優(yōu)質(zhì)的葵花籽油是金黃色的，澄清透明，看起來有雜質(zhì)，顏色暗淡的就不要去買了。
2、聞氣味：油也是有氣味的，品質(zhì)好的葵花籽油帶有淡淡的葵香，自然怡人，而劣質(zhì)的葵花籽油常常帶有異味。
4、大豆油
大豆油是從黃豆中壓榨萃取的植物油，煙點(diǎn)較高，可用于高溫烹飪，如炸雞、炒菜等，是最常用的烹調(diào)油之一。老人食用大豆油也有一定好處，其以亞油酸和亞麻酸為主，含量比茶油多，可以促進(jìn)老年人的心血管健康。但如果老人有肥胖的煩惱，就不建議選擇大豆油，畢竟這種油的熱量比較高，吃的太多容易加重肥胖。
【如何挑選大豆油】：
1、配料表：檢查標(biāo)簽上的配料表，確保大豆油是唯一的或主要成分之一。同時(shí)避免選擇非轉(zhuǎn)基因的大豆油。
2、看顏色：一般而言，優(yōu)質(zhì)的大豆油顏色較為清澈、透明，沒有雜質(zhì)。相反地，低質(zhì)量的大豆油顏色較為混濁，因?yàn)槠渲锌赡艽嬖谄渌椭螂s質(zhì)。
3、加工工藝：盡可能選擇“一級(jí)壓榨”或“冷壓”等天然工藝生產(chǎn)的大豆油。這些方法可以保留更多有益物質(zhì)，同時(shí)有助于保持油的天然風(fēng)味和口感。
總結(jié)，以上4種食用油對(duì)老人最有益處，但無論哪一種食用油，還是不建議過量食用，也不要長(zhǎng)期食用同一種油，對(duì)于身體來說還是會(huì)造成負(fù)擔(dān)的。老年人日常飲食仍以清淡、易消化而營養(yǎng)均衡為宜，不宜攝入過多油脂。
