我吃過(guò)的飯菜中，有一種美味，它雖然樣貌平平、普通無(wú)奇，但我卻對(duì)它情有獨(dú)鐘、百吃不厭，那就是帶有母親獨(dú)特味道的手搟面。
手搟面，顧名思義，就是用手搟制而成的面條。因其不僅用料單純，做法簡(jiǎn)單，而且入口爽滑，筋道耐嚼，香味濃郁，在西北農(nóng)村，是一種老少咸宜、四季常新的膳食。大凡土生土長(zhǎng)的北方人，打從出生之后，就與手搟面結(jié)下了不解之緣，我自然也不例外。
每逢母親做手搟面，一有空閑，我必然自告奮勇地給她的幫忙。說(shuō)是幫忙，其實(shí)我是想第一個(gè)吃到母親做的手搟面。我那點(diǎn)的小心思，自然瞞不過(guò)母親的“火眼金睛”，但她卻不說(shuō)破，只是微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。于是，我便有機(jī)會(huì)近距離欣賞母親做手搟面的全過(guò)程。
母親做手搟面，那叫一個(gè)成竹在胸、揮灑自如！只見(jiàn)她先取幾勺面粉放進(jìn)面盆里，然后右手執(zhí)筷，左手拿瓢，一邊慢慢加水，一邊快速攪動(dòng)。等水完全浸透面粉后，就把粘乎乎的濕面團(tuán)在一起，置于寬大瓷實(shí)的案板上開(kāi)始揉搓。面團(tuán)在母親手中不斷變換著形狀，一會(huì)兒變成長(zhǎng)條狀，一會(huì)兒變成圓疙瘩，如此反復(fù)揉搓數(shù)十遍，面團(tuán)就變成了一個(gè)圓光溜滑的面蒂子，最后把面蒂子扣在面盆下醒著，就開(kāi)始炒“炒菜”了。所謂“炒菜”，就是把大蔥、豆角、胡蘿卜、大白菜等蔬菜洗凈切好，在鍋內(nèi)滴一勺胡油，待油香彌漫屋子后，依次倒入備好的蔬菜煸炒，大約八分熟時(shí)，加入食鹽、味精、調(diào)和等佐料炒勻，再倒入兩瓢涼開(kāi)水煮沸，一盆色澤鮮艷、香味撲鼻的炒菜便出鍋了。
接下來(lái)，母親吩咐我倒半鍋清水，往灶膛里添上柴禾燒著，就開(kāi)始有條不紊地?fù){面了。搟面既是力氣活，也是技術(shù)活，只有二者兼?zhèn)?，方能搟出上好的面條。母親把醒好的面蒂子放在案板中央，用搟面杖搟成臉盆大小的面餅，再把面餅卷在搟面杖上，用雙手輕輕握緊，然后就來(lái)來(lái)回回滾動(dòng)著搟起來(lái)。只見(jiàn)一根長(zhǎng)約三尺、粗若鞭桿的搟面杖，好像孫悟空的“金箍棒”一般，在母親手中上下翻飛，揮灑自如，面餅一點(diǎn)點(diǎn)由厚變薄，由小變大，最后變成一塊圓如滿月、薄似紙張的面片。稍晾片刻后，在面片上撒少許玉米面，再將面片折疊成扇形，便拿起菜刀切將起來(lái)。只聽(tīng)菜刀與案板親吻的篤篤聲不絕于耳，疏密有致，傾刻間，面片便搖身變成細(xì)如絲線、長(zhǎng)可及膝的面條。
在那個(gè)缺吃少穿的年代，感覺(jué)最幸福的日子，莫過(guò)于過(guò)生日或生病了。生日一年只有一次，彌足珍貴，母親都會(huì)不遺余力、傾盡所有為我們操辦，手搟面肯定是必不可少的“重頭戲”。但生病就不同了，一年可以有好幾次，甚至更多次，每次我們都能如愿吃到心儀已久的手搟面，以至于我曾一度生出天天生病的奇想！記得有一次，我感冒發(fā)高燒，渾身酸痛，吃了幾劑藥總不見(jiàn)好，整天病懨懨的，茶飯不思。無(wú)奈，母親便狠心拿出為大妹過(guò)生日預(yù)留的白面，給我精心搟了一碗香噴噴的雞蛋手搟面。我一見(jiàn)頓時(shí)來(lái)了精神，端起碗就猛吃起來(lái)。碗很快見(jiàn)了底，只覺(jué)一股暖流迅速涌遍全身，細(xì)密的汗珠爭(zhēng)搶著往外冒。少頃，我發(fā)覺(jué)自已就像脫胎換骨似的，高燒溜走了，渾身不疼了，感冒竟奇跡般地好了！見(jiàn)此，大妹打趣說(shuō)：“原來(lái)媽媽的手搟面還有治感冒的功效??！”之后，每次生病，母親都會(huì)給我們做一碗手搟面，并美其名曰“病號(hào)飯”。也許是心理作用，我感覺(jué)吃了母親做的手搟面，病不但好得特別快，就連病痛的折磨也被濃濃的母愛(ài)融化得無(wú)影無(wú)蹤。
這些年一路走來(lái)，盡管吃過(guò)各種雞鴨魚(yú)肉，也品嘗過(guò)花樣繁多的面條，但我覺(jué)得無(wú)論哪一種飯菜，都沒(méi)有母親的手搟面溫暖貼心，也吃不出母親特有的味道。因?yàn)槲疑钪赣H的手搟面不是普通的面條，它寄托著深切的期盼，凝聚著濃濃的親情，這份親情是永遠(yuǎn)難以割舍的！
作者簡(jiǎn)介：
馮波，筆名仰天笑、風(fēng)子、風(fēng)之波，甘肅天水人，文學(xué)愛(ài)好者。自2015年開(kāi)始寫(xiě)作，目前共在全國(guó)各大文學(xué)網(wǎng)站發(fā)表散文、詩(shī)歌、短篇小說(shuō)100多篇（首），十余萬(wàn)字。散文《麥黃六月》獲“盛京文學(xué)網(wǎng)”第二屆全國(guó)網(wǎng)絡(luò)文學(xué)征文比賽“提名獎(jiǎng)”；作品散見(jiàn)于《左江日?qǐng)?bào)》、《新塘文藝》、《華東文學(xué)》、《山東商報(bào)》等紙媒。
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