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冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克含蛋白質(zhì)0。4克，碳水化合物2。4克，灰分1。1克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵03毫克，胡蘿卜素0.04毫克，維生素C16毫克，硫胺素0。01毫克，鉀135毫克。鈉9。5毫克。此外，還有維生素B2、煙酸、丙醇二酸等。

冬瓜排骨湯的做法

材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分。

2、生姜洗凈拍松。

3、冬瓜切厚片。

4、砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。