這種時(shí)候，尤其適合吃一些正經(jīng)又暖和的食物。用砂鍋煨出的食物，都是絕佳的美味，是屬于冬天的禮物。我尤其喜歡它帶一點(diǎn)粗礪的手感，沉甸甸的很治愈。更均勻受熱，能讓美味釋放得更徹底，熄火之后，又留溫很足。做一道經(jīng)典、簡(jiǎn)單不會(huì)出錯(cuò)，值得每個(gè)怕冷的人都學(xué)會(huì)的砂鍋牛肉。
牛腩燉得酥爛，筷子一夾就能嵌進(jìn)紋理中，冒出汁水。鮮嫩的菌菇時(shí)蔬把青嫩煮進(jìn)湯里，中和了肉的醇厚，鮮滴滴得剛剛好。一鍋熱湯咕咚，一勺辣子悶出一身汗，滿口都是對(duì)初冬的不服輸。1、準(zhǔn)備好適量蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉以及牛腩備用。
2、牛腩洗凈切成厚片，放入冷水鍋煮沸焯水，撈出。
3、砂鍋中倒入大半鍋水煮沸后放入焯水后的牛腩、姜片及小蔥，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)。然后加入生抽、蠔油和其他想要的食材（豆腐、蘑菇、青菜、豆芽等），加蓋煮至其他食材全熟，出鍋前撒鹽。
4、喜歡辣的還可以加一點(diǎn)油潑辣子。
謹(jǐn)以一鍋冒著熱氣的暖湯
抵御世間的寒冷
今日立冬，你吃了什么？
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