飲食是健康生活中必不可少的組成部分，不同的飲食模式對身體有著不同的影響。現(xiàn)今社會普遍性的不良飲食文化時刻都在誘惑著我們，太多有沖擊性的美食廣告充斥在我們身邊。
高GI食物也在我們?nèi)粘ｏ嬍车恼急戎谐尸F(xiàn)直線上升的態(tài)勢。
低GI飲食有什么好處想必很多人都不陌生，那么高GI食物攝入后，在我們體內(nèi)又是如何代謝的呢？長期高GI飲食又會對我們身體有什么影響？希望今天這篇文章能夠為所有熱愛健康與追求好身材的人，帶來一些啟發(fā)與幫助！
高升糖指數(shù)食物是指升糖指數(shù)（Glycemic index, GI）≥70的食物，是我們膳食中大部分碳水化合物的來源，比如米、面、面包等都屬于高GI食物。
這類食物能夠很快地被消化吸收代謝轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并提供能量，從而引起血糖水平的快速升高。因此，像巧克力、香蕉這類食物是腦力工作者或者運動員快速補充能量的理想選擇。雖然我們都知道高GI食物并非健康的食物選擇，但是事實上，很多人都在不知不覺中進(jìn)行著高GI飲食——例如快餐食品、大量的主食（炒飯炒面等）以及肥宅快樂水，奶茶等……
甜食能激活我們的多巴胺神經(jīng)元，讓我們享受直擊靈魂的快樂，再加上腦腸軸糖感知通路，都在無形之中增加了我們對高GI食物的攝入。那么，是不是高GI食物的GI值是一成不變的呢？高GI飲食會對我們的身體會造成什么影響呢？
其實，食物GI值受到很多因素的影響，即便是公認(rèn)的高GI食物在不同狀況下實際GI值也會有所差異。進(jìn)食時間；進(jìn)食時間對食物攝入后造成的血糖波動會有不同影響。在BMJ Open Diabetes Research and Care 發(fā)表的一項 RCT研究發(fā)現(xiàn)，無論GI值高低，相比于早餐，晚餐攝入后的餐后血糖會顯著升高，且進(jìn)食時間對餐后血糖的影響與GI值的影響相互獨立。
咀嚼程度；很多人都有一種感受，細(xì)嚼慢咽更有飽腹感。而從GI指標(biāo)來看，咀嚼的次數(shù)和食物顆粒大小都能夠影響食物供能的速率，同樣也會影響個體的血糖反應(yīng)。在其中一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)米飯咀嚼15次和咀嚼30次之后引起的血糖反應(yīng)和升糖指數(shù)均不同。也就是說咀嚼的次數(shù)越多，餐后造成的血糖波動就越快，這也被認(rèn)為是不同個體間血糖反應(yīng)差異的主要原因之一。食物狀態(tài)；許多人以為只有米飯、面包、漢堡這樣的固態(tài)食物是高GI食物，實際上，果汁、椰子水、碳酸飲料等液態(tài)食物的GI值也同樣不容小覷。即便是與固體食物含有同樣的營養(yǎng)素，液態(tài)食物在攝入的過程中會強化胃的排空，從而升高升糖指數(shù)。此外，同時吃低GI食物和高GI食物具有“平均” GI的效果。例如，牛奶（較低的GI食物）與谷物脆片（較高的GI食物）一起吃會降低谷物脆片和牛奶對血糖水平的總體影響。GI作為血糖指標(biāo)之一，提到相關(guān)疾病，最先想到的一定是糖尿病。膳食GI與糖尿病之間的關(guān)聯(lián)主要與葡萄糖和胰島素的反應(yīng)相關(guān)。高GI飲食會促進(jìn)胰島素的迅速分泌，高胰島素進(jìn)一步增加了β細(xì)胞功能障礙并導(dǎo)致胰島素抵抗，而胰島素抵抗正是2型糖尿病的風(fēng)險因素之一。研究發(fā)現(xiàn)，相比低GI飲食的人群，高GI飲食的人群患糖尿病的風(fēng)險增加20%。研究人員為了研究高GI食物和低GI食物對大鼠體重的影響，以高GI淀粉和低GI淀粉為飲食的基礎(chǔ)，采用等能量、營養(yǎng)均衡的飲食喂養(yǎng)成年大鼠32周，結(jié)果觀察到高GI淀粉為基礎(chǔ)的飲食會造成大鼠體重增加更多。也就是說，GI值不同相等能量的食物，對身體造成的反應(yīng)是不同，例如：500大卡的蔬菜與500大卡蛋糕，對于身體的影響完全不同，因此，減肥是不能只計算食物熱量的！另外，運動前攝入高GI飲食之后，能量利用的來源會從脂肪變?yōu)樘妓衔铮簿褪钦f，在高GI飲食餐后數(shù)小時內(nèi)，人體對脂肪的利用率都會減少。也就是說，高GI飲食不但會促進(jìn)肥胖的進(jìn)程，還會阻礙通過鍛煉來消耗脂肪的效率。除了通過影響機(jī)體代謝的變化導(dǎo)致肥胖，高GI飲食的餐后血糖反應(yīng)也會造成饑餓感的增加，從而造成攝入過多，進(jìn)一步引發(fā)肥胖。高GI飲食也和心臟病的致病因素密切相關(guān)。在一項由大約7.5萬名女性參與的實驗中，高GI飲食在10年里致使患冠心病的風(fēng)險翻了倍。高GI食物也是癌癥患者應(yīng)該避免的，癌細(xì)胞迅速生長需要很多能量。葡萄糖是提供這些能量的來源，所以能夠迅速提供葡萄糖的食物都是癌細(xì)胞喜歡的。除此以外，高GI食物與冠心病、老年黃斑退化、粉刺、中風(fēng)、膽囊疾病、脂肪肝和抑郁癥等健康問題密切相關(guān)。每一個人都想要健康，但大多數(shù)人都把健康交給了別人。其實健康是可以自己做主，也應(yīng)該自己做主的事。希望我的文章能給搖擺不定的人們正確的營養(yǎng)指南，使錯誤的習(xí)慣被正確的習(xí)慣所替代，哪怕一點點，都會產(chǎn)生巨大的影響。更多文章/免費腸道檢測/在線顧問
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