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制作步驟

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  1.先把豬肉洗凈，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面醬拌勻，腌制10分鐘。再把豇豆洗凈，過熱水淖一下，撈出來稍晾，切成碎末和肉餡一起拌勻。蔥姜切成碎末，放入肉餡中加入花生油、鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

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  2.面粉中放入面肥加水和成面團(tuán)，餳發(fā)3小時(shí)左右至2倍大小。發(fā)好的面團(tuán)加堿面揉勻，切開。

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  3.面粉中放入面肥加水和成面團(tuán)，餳發(fā)3小時(shí)左右至2倍大小。發(fā)好的面團(tuán)加堿面揉勻，切開。

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  4.搓成長條，切成均勻大小的劑子按扁。

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  5.搟成中間稍厚的面皮。

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  6.取一個(gè)面皮，放上肉餡捏成均勻的褶子包成圓形的包子。

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  7.我把另一半包成了海參包子，取一個(gè)面皮，放入肉餡，從一頭兩側(cè)捏成均勻的褶子即可。

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  8.包好的包子餳片刻。

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  9.把包子放入蒸籠。

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  10.涼水入鍋大火燒開，蒸20分鐘關(guān)火。

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  11.避免塌陷，燜3分鐘出鍋。

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  12.稍晾放入盤中，就可以吃了。