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腐皮肉卷

【原料】：肉沫，豆腐衣

【配料】：蔥姜末

【調(diào)味料】：料酒，生抽，老抽，糖，鹽，生粉，涼開水

【具體步驟】：

1、原料圖。

2、蔥姜末放入肉沫中，滴入料酒去腥，生抽，糖，鹽調(diào)味，兌入適量的冷開水?dāng)嚢琛?/font>

3、倒入少量生粉攪拌。

4、豆腐衣對(duì)半切開。

5、取一張豆腐衣，包入調(diào)好味的肉餡。

6、卷好。

7、按春卷的包法全部卷好。

8、鍋中倒油，大火燒至八成熱。（插入筷子周圍有氣泡）

9、將包好的腐皮卷放入炸制。

10、兩面金黃色后撈出控油。

11、再次復(fù)炸。

12、炸好后盛出。

13、鍋中留少量底油，將炸好的腐皮卷碼好，放入少量老抽，開水，大火燒5分鐘。

14、出鍋前撒上蔥花即可。