喜歡糯米的一定要嘗試這道菜或者說是主食。照片拍的丑了些，但是味道相當(dāng)好。在有新鮮荷葉的季節(jié)里，用新鮮荷葉做也很不錯(cuò)，不過荷葉記得要先燙一下再使用，沒有的話就用干荷葉，一樣清香撲鼻。整張的干荷葉在大超市賣花草茶葉的地方都有的出售。
荷香糯米雞
材料：4人份
干荷葉2張、雞腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黃3個(gè)、蔥2根、姜2片、蒜2瓣
調(diào)料：
生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、鹽1/2匙
做法：
1、 準(zhǔn)備所需材料。
2、 雞腿切成小塊，干香菇泡發(fā)備用。
3、 干荷葉提前用清水浸泡2小時(shí)，糯米提前浸泡2小時(shí)以上，瀝干水分備用。
4、 蒸鍋上鋪濕紗布，將浸泡好的糯米鋪在紗布上。
5、 將糯米蒸約30分鐘后盛出打散放涼備用。
6、 雞腿用熱水綽燙一下?lián)瞥觥?/span>
7、 炒鍋燒熱，放入油，將蒜、姜、豆豉放入鍋中炒香后倒入雞塊翻炒至斷生。
8、 加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻，加少許水燜煮3分鐘。
9、 鍋中倒入咸蛋黃、蒸過的糯米飯翻拌均勻。
10、取半張荷葉，將適量的餡料放在荷葉上，包成四方形。
11、鋪在蒸鍋里。
12、入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
還可以在這個(gè)荷香糯米雞里面加入板栗、筍丁等個(gè)人喜歡的材料。
如果用新鮮荷葉蒸也不錯(cuò)，需要提前用開水綽燙一下后使用。
除了雞腿，也可以用雞翅或者整雞來做這道菜。
用干香菇比新鮮香菇口感更香濃。
糯米（江米）味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肺氣、養(yǎng)胃津的功效。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
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