食材明細(xì)
A料（戚風(fēng)蛋糕）適量
低筋面粉85克
雞蛋5個
牛奶40克
色拉油40克
細(xì)砂糖60克（加入蛋白）
B料（黃奶油）適量
黃油100克
糖粉30克
椰蓉適量
草莓果醬適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 蛋黃與蛋白分離，在蛋黃中加入30克細(xì)砂糖輕輕打散，不要打發(fā)
2. 依次加入牛奶和色拉油拌勻
3. 將低筋面粉篩入蛋黃中
4. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻靜置備用
5. 用打蛋器將蛋白打至呈魚眼狀時加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打再分兩次加入細(xì)砂糖，直至提起打蛋器能拉出彎曲的尖角時，表示已打到濕性發(fā)泡的程度就OK了
6. 取三分之一打發(fā)好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻
7. 再將蛋黃糊一并倒入裝有蛋白糊的碗里，同樣手法翻拌均勻
8. 拌勻如圖，混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色
9. 將拌好的蛋糕糊倒入裝有油紙的烤盤中，抹平，震兩下去掉氣泡
10. 烤箱150度上下火烘烤15-20分鐘左右出爐脫模，趁熱撕去油紙
11. 黃油切小塊軟化后與糖粉混合，打發(fā)至順滑膨發(fā)的狀態(tài)成為黃奶油
12. 涼卻后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13. 取一蛋糕片在表面抹上果醬
14. 再疊加上一塊蛋糕片夾起來，在外側(cè)抹上一層黃奶油，在椰蓉里打滾一下，使蛋糕四周均勻地沾上椰蓉
15. 用裱花袋裝上黃奶油，在蛋糕表面擠一圈，中間擠上果醬，最后裝點(diǎn)上新鮮草莓即可
雙層果醬蛋糕做法小貼士
A：蛋糕胚可以隨個人喜歡制作，我用的是戚風(fēng)的方法，也可以用海綿蛋糕的制作方式
B：制作蛋糕時只需打到濕性發(fā)泡就可以，無需打至硬性發(fā)泡
C：黃奶油可以涂得薄一點(diǎn)兒，免得太膩
D：混合好的蛋糕糊必須細(xì)膩而濃稠，沒有過多的氣泡
E：果醬可以根據(jù)個人口味制作
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