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油炸的食物吃起來確實香，大人也不得不承認。但是本著健康的原則，油炸食物盡量少吃，必要時也不可不吃哈，比如嘴饞的時候啦。

有時路過賣油條的店，偶爾總會有吃的念頭冒過，但是外面賣的真心的不敢吃，面里加了東西且不說，那黑乎乎的油就讓人望而生畏了。但是我絕不會限制吃油炸的食物，少吃無妨，自己做的我就更沒心理壓力啦。

自制小油條

原料：

高筋面粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，1/4匙堿、1大匙水、1匙鹽

做法：

1、準備所有材料。

2、在牛奶中加入干酵母，攪拌均勻。

3、將面粉與糖混合均勻。

4、在面粉中倒入牛奶，邊加邊攪拌。

5、用手將面粉揉成光滑的面團。

6、將面團蓋上保鮮膜或濕布，放溫暖處發(fā)酵至面團兩倍大。

7、將堿與水拌勻。

8、用手蘸著堿水，蘸一下揉一下面團至完全揉均，

9、重新蓋上保鮮膜，待面團二次發(fā)酵至二倍大。

10、在操作面板上刷上一層食用油。將面團搟成寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子，再將兩個劑子上下疊加，中間用筷子壓一下。

11、鍋內熱油，中火，8成熱時，將劑子扭轉數(shù)下。

12、將油條劑子放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即成。

小貼士：

◎油炸時，用小面團放入鍋中試一下，迅速浮起膨脹油溫就正好。

◎生坯入鍋后體積會迅速膨脹，要不斷翻動并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟．

◎堿鹽水不能一下子倒入，要分批分次地加入揉勻。