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家常下飯菜:甘香可口---欖菜肉釀紅椒
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。用橄欖菜釀紅椒,肉餡兒口感筋道而嫩滑,由煎至焦香的紅椒包裹,再由清香的欖菜陪襯,吃起來更是軟嫩可口。

主料:紅辣椒8個(gè)、豬肉餡100克

輔料:橄欖菜10克、蔥、姜

調(diào)味:生抽1勺、鹽1/2勺、料酒1勺

制作過程:

1、蔥、姜,切末備用。

2、豬肉餡加入生抽、料酒、一半姜末攪拌上勁,靜置片刻使其入味。

3、紅辣椒洗凈豎劃一刀,剖開去籽、筋。

4、將肉餡釀進(jìn)紅椒肚中,拍上少許生粉。

5、鍋內(nèi)加油燒至七成熱,放入紅椒煎制。

6、中小火慢煎,直至肉餡熟透盛出。

7、另起鍋,加少許油燒熱,放蔥姜末、欖菜炒出香味。

8、加少許湯燒開,制成醬汁。

9、將醬汁淋在釀好的辣椒上即可。

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