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教你做四川泡菜”深受廣大館友的喜愛，于2012年7月23日進入“閱覽室”頻道的“美食/烹飪”下“涼菜/腌制/醬/調(diào)味”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！
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四川泡菜
四川泡菜做法：
首先要準(zhǔn)備一個泡菜壇子
原料：姜半斤 大蒜半斤花椒1兩 鹽8克 白酒少許
做法：1 把泡菜壇子洗干凈，倒入涼水（最好就是自來水涼一天）
2 放入姜 半斤 大蒜 半斤花椒1兩 鹽8克 ,在到入少量的白酒（高濃度的）
蓋上蓋子泡十天左右。
3 十天后打開蓋子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干凈最好晾一下放入壇子中。
比如：黃瓜、豇豆角 元白菜 紅蘿卜 芹菜都可以淹制
4 菜淹一天第二天就可以吃了。
制做泡菜注意事項:
* 水用自來水就成,不過要放一夜在倒入壇子里
* 做泡菜的容器，需要非常非常干凈，尤其不能有油。要不做得泡菜就會壞了.泡菜的容器要洗凈后，充分瀝干水分，以免滋生細菌。自然風(fēng)干最好。
* 放入姜蒜花椒還有白酒鹽一次放入,蓋好蓋子進行發(fā)酵.10天,天氣熱5-6天就可以了,密封得時候碗邊倒入水就成了,不要讓碗邊的水干了.
*泡菜制作好后，用一雙干凈的筷子夾出，一次吃不完可以放入保險盒子放冰箱冷藏保存。
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