我今年的中稻秧是育的旱秧，苗床就在屋后菜園里，5月下旬中稻秧移栽后，我在苗床空地上種上了毛豆。經(jīng)過(guò)二個(gè)多月的生長(zhǎng)，如今毛豆莢已經(jīng)長(zhǎng)得鼓鼓的了，正好可以煮拉角子。今年6-7月份雖然雨水多，但毛豆的生長(zhǎng)沒(méi)有受到多大影響，我只撥了幾棵毛豆，就摘了一大菜籃毛豆莢。
拉角子的制作流程
1、先用剪刀將毛豆莢的一頭剪開，這樣煮時(shí)容易入味，也便于吃的時(shí)候，里面的豆粒好拉出來(lái)。
2、把洗干凈的毛豆倒進(jìn)鍋里（可以用電飯鍋煮），再加入桂皮、花椒、八角，香葉、茴香、少許干辣椒等味料，最后加入水和生抽及適量的鹽，就可以開火煮了。
3、鍋里的水煮開后，要記得揭開鍋蓋，以免湯水溢出來(lái)。如果沒(méi)時(shí)間守在廚房，也可事先在電飯鍋沿上橫兩根筷子，再蓋上鍋蓋，這樣既使水開后也不會(huì)溢出來(lái)。
4、毛豆很容易煮熟，約煮40分鐘左右，美味的拉角子就做好了。
煮拉角子的小訣竅
1、煮拉角子時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了煮不熟（沒(méi)煮熟的豆粒千萬(wàn)別吃），時(shí)間長(zhǎng)了毛豆外面的殼又會(huì)煮爛，吃的時(shí)候不好拉。估計(jì)差不多時(shí)最好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。
2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來(lái)，原封不動(dòng)的讓它在湯汁里浸泡1-2個(gè)小，這樣更容易入味。
3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧?，煮時(shí)豆莢內(nèi)會(huì)進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，最好稍涼后再吃。
吃拉角子時(shí)，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來(lái)落在口里了。這種無(wú)需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。
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