一個家中拿鍋碗瓢盆的手掌握著全家人的健康！好好吃飯也許是最省心又省錢的生活方式了，讓耕者有尊嚴(yán)，讓食者得健康。

正月十五了，一年一度元宵節(jié)，吃了湯圓才算過節(jié)，寄寓著一家人在新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓，傳統(tǒng)的糯米湯圓吃了很多年，已經(jīng)不能滿足人們對美食的渴望，新花樣新樣式層出不窮，各種顏色的水晶湯圓實在是太讓人喜歡了，美貌值非常高，吃起來與糯米湯圓不同，口感十分Q。

水晶湯圓的制作原理其實很簡單，就是煮過之后會變成透明，變性淀粉就能滿足這一需求，今天我們用的是木薯粉，只要水晶皮會做了，里面的顏色隨你，想換什么色的餡都可以，看著別人做那么簡單，自己折騰了半天一看就會，一做就廢，其實只要掌握二個關(guān)鍵點，你做出來的也一樣漂亮又好吃，做法中一步步來分享。

【水晶湯圓】

材料：

木薯淀粉150克 紫薯2個 煉乳20克 開水130毫升

做法：

1、開水一點一點加入木薯粉，邊加邊用筷子迅速攪拌，水不要一次性全部倒入，攪拌的過程中結(jié)塊不要緊，后面還要揉，一揉就好無需擔(dān)心。關(guān)鍵點一是要用開水來和粉，水越熱越好和，這樣揉出來的湯圓皮才有彈性。趁熱用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放置20分鐘。

2、利用這個時間紫薯去皮切成片上鍋蒸熟。

3、壓成泥，放入煉乳拌均勻，餡要不太干，可以團(tuán)成團(tuán)就行，也不能太濕，不然會不好包。 沒有煉乳用蜂蜜代替也可以。

4、搓成圓為8克重的餡，不要在大了，餡如果大可想而知作出來的湯圓得有多大啊。

5、木薯面團(tuán)搓成條，像做餃子皮一樣，切成小劑子，也是8克左右，搟成薄皮，關(guān)鍵點二來來，注意劑子不要切太大，皮搟的一定要薄 ，這是水晶湯圓之所以水晶的要點，皮薄最后煮出來才能透明，而且你想要多透就會多透，比買的還完美。

6、紫薯餡放中間，包起來。因為所有的包完需要時間，其它不包的面團(tuán)還是用保鮮膜蓋上，要不會變干就不好包了。

7、揉圓。粉皮比較筋道，在揉的過程中有些不光滑也沒關(guān)系，煮熟透明后就會看不見的，包的時候只要餡不露出來就行。為了防止風(fēng)干，包好的湯圓用蓋上蓋，或者用保鮮膜或者放冰箱都可以。

8、大火鍋中水開時放入湯圓，煮開，加些冷水進(jìn)去再次煮開，湯圓全部浮起來，揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓如果還沒有透明，關(guān)火蓋上鍋蓋再燜6分鐘左右，湯圓就變得晶瑩剔透了。

出鍋，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。

友情提示：

1.世界上沒有不好的食物，也沒有全能的食物，合理搭配，吃出健康。

2.崇尚健康的靈魂終會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣。

3.原創(chuàng)營養(yǎng)健康食譜，盜取必究，歡迎朋友們轉(zhuǎn)發(fā)、分享、收藏、關(guān)注，世界和我都愛你！