首先喜歡他的慈悲。再沒有另外一種蔬菜選擇在寒冷的冬季挺身而出，豐富千萬家的餐桌。從立冬節(jié)氣前后算起，到第二年春天結束，他一直和人類不離不棄，相濡以沫。就算外面的菜葉凍到支離破碎、莖上千瘡百孔，菜心依然蔥綠晶瑩，營養(yǎng)依然豐富，口感依然干脆爽口，最最重要的是，他的價格永遠低廉，他忠厚也隨和，可炒可燉可熬可腌可涮可做湯可調餡可涼拌可以和任何蔬菜肉類任意搭配，恩惠人間。其次喜歡他的素雅。從農歷七月起，大白菜就占據(jù)了菜園的所有風景，生機無限得笑看其他蔬菜相繼老去。豆角老了，茄子蔫了，韭菜黃了，番茄落了，只有大白菜在瑟瑟寒風里依然精神抖擻。他沒有番茄妖嬈的鮮紅，也沒有茄子紫色的高冷，沒有韭菜囂張的翠綠，也沒有花椰菜刻意的白，他的顏色就是徹徹底底的潔，就是簡簡單單的清，就是純純粹粹的雅，就是伶伶俐俐的素，塵世間，也就是玉石能夠媲美他的顏色，卻又輸了幾分真實，少了一些靈動，欠了一份零落成泥的倔強，和人間的煙火氣息。在秋后的田野、菜園里，他的亭亭玉立是世界最后的風景，在地平線上郁郁蔥蔥。然后喜歡他的生命的頑強。哪怕是你隨后一丟，只要有些寄身之土，有些生命之水，他就能發(fā)芽生長，不辜負人家的一番信任。他的另外一個名字：菘，更是證明了他的這一特性。草和松的組合，既有草的隨遇而安，又有松的蓬勃旺盛。細細想來，還真的沒有幾個比大白菜更容易成活的蔬菜，無論是塞外還是江南，無論是烈日如火，還是滴水成冰，他都能不疾不徐的生長。等到冬天寒風怒號，大雪紛飛，只要需要，他依然能夠挺立在天地間，無怨無悔。
我做的白菜干粉燉豆腐
我最喜歡吃的一道菜就是白菜干粉燉豆腐。鍋里放油，蔥姜蒜末焌（qū）鍋兒，大白菜略略翻炒幾下，放入豆腐塊、提前泡好的干粉、醬油醋鹽等調料，再加上一些水，就可以蓋上鍋蓋等他自然成熟了。香噴噴的一鍋燉菜，白菜樸素而有內涵，豆腐樂觀而又大氣，粉條靦腆可愛，經(jīng)嚼耐咬，三位主角都是晶瑩剔透晶晶亮的樣子，簡直就是一鍋藝術品，令人流連忘返，美不勝收。本來就是一家常菜，卻偏偏有了尊貴之意，生活也就充滿了質感。朋友間和我一樣喜歡大白菜的也不在少數(shù)，唯獨小峰提出了迥然不同的見解。他說大白菜是有品位的，是睿智的，是別具一格的，是超凡脫俗的。我問他的依據(jù)，他笑了笑反問道：你還見過比大白菜更有層次的蔬菜嗎？
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