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       鮮肉包子是許多人愛的1款肉包子，暄軟的包子皮包裹著鮮咸流汁的餡兒，吃了一個手早已伸進蒸屜里邊打算再拿第2個，比直接吃肉更有趣；

用料  ：

鮮肉包(??超嫩肉餡 松軟多汁 免打水秘?詳細版)的做法  ：

1、小杯裝溫開水(不可以太熱，防止酵母燙死了，面發(fā)不起來)添加酵母粉糖均勻攪拌倒進面粉里邊，還可以邊攪勻邊倒也可以選擇全都加進去(每一款面粉吸水能力不一樣，要是干了可加少許水，濕了加少許面粉)然后再用手把所有東西揉成團，再倒入食用油再次揉至吸收成平滑的面團，再放入盆里扣上保鮮膜或是蓋子發(fā)到2倍左右

2、醒發(fā)這個過程我們一起來備好豬肉餡，鮮肉包子想好吃得話那就買五花肉最佳，沒有的話買那種有肥有瘦得，太瘦了吃起來口感可能會比較柴

3、生豬肉除皮(皮別丟掉，留下下一次做小籠包...)切成小丁之后剁碎豬肉餡裝進碗里

4、剁完成的豬肉餡中放鹽胡椒粉蔥末生姜沫生抽和老抽生粉糖隨后淋上燒熱的食用油拿筷子拌勻

5、豬肉餡拿筷子順時針方向攪勻，盡量多攪勻會兒，豬肉餡上勁之后，吃起來口感更緊實更嫩

6、扣上保鮮膜放冰箱冷藏直至醒發(fā)好冷藏能讓豬肉餡硬點，煮出來的肉包子不會過于塌，并且包的時候比較容易，包子餡不易四處流

7、醒發(fā)至2倍左右，臺面灑干面粉將發(fā)酵好的面團放上搓弄排氣，把排氣好的面團搓成長條便于分面劑子

8、不易拿手揪也可以用刀切拿一個，其它的用保鮮膜蓋緊，防止外皮吹干，我這邊分成了11個，1個面團大概35克左右，屬于中包的大小，想大些的話也可以50克左右，我更喜歡小一點，因面團還會繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵出正合適，太大熟的也慢，還會繼續(xù)一次把自己撐住...

9、面團搓圓搓圓之后面團搟出的皮更圓  包出的肉包子也很好看，用手將面團壓平，面團搟的時候一定要一定要中心厚邊沿薄，還可以雙手搟完轉(zhuǎn)一下繼續(xù)搟，盡量不要太用力，那般包子皮過薄，吃起來口感沒啥意思...搟完成的皮上邊拍適度干面粉，如此捏褶子的時候不會容易粘

10、冰箱取出豬肉餡用勺子舀上豬肉餡放進包子皮中心，放完豬肉餡之后不要急著包，手掌心窩住成碗狀，拿勺子底端把豬肉餡夯實壓貼服，便于捏褶子

11、包了第1個，關(guān)于捏褶子得話，須要視頻講解，也需要長時間練習，不易包的還可以捏攏不露豬肉餡就可以了，確實不易包的，就和包水餃相同，也是沒有問題的，而且自己吃，好吃比什么都重要

12、包了1個就放進籠屜扣上同樣防止肉包子吹干我喜歡用蒸籠紙沒有油紙的也可以使用蒸籠布或是在籠屜底端刷1層油防粘也是可以的全部包完之后靜放等候肉包子二次醒發(fā)，二次醒發(fā)的時長按照溫度來定，通常30分鐘左右，夏季溫度高有可能十多分鐘就已經(jīng)夠，具體要看包子的情況

13、面團醒發(fā)完成的肉包子沸水隔水蒸蒸15分鐘左右燜5分鐘左右再出鍋如果覺得肉包子沒發(fā)酵好的話溫水上鍋蒸開始蒸溫水到沸水的環(huán)節(jié)肉包子還能繼續(xù)發(fā)酵冬季建議生水隔水蒸

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