飲料在現(xiàn)今作為一種解渴或者補(bǔ)充能量等功能的一種飲品，深受大家的喜愛(ài)。在不想喝水的情況，我們會(huì)喝一些飲料、汽水來(lái)進(jìn)行解渴。各種飲料在我們現(xiàn)今是隨處可見(jiàn)，不論是大型城市還是淳樸的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，都有便利店等店鋪均有出售，飲料的方便快捷、可口美味讓我們的生活離不開(kāi)它。
那么古時(shí)候的社會(huì)不像我們現(xiàn)今社會(huì)那么發(fā)達(dá)，生活質(zhì)量也和現(xiàn)今的我們存在一定的差距。在我們印象中古人除了水之外的飲品，只有茶水喝酒水了，那么在古代的時(shí)候，有沒(méi)有和現(xiàn)今類似的飲料、飲品呢？那么古人們都喝什么飲料？下面我們先來(lái)對(duì)飲料有個(gè)大致的了解的。
最早的飲料就是古時(shí)候的酒水，用谷物釀制而成。也就是我們印象中古人的一類飲料，因?yàn)楣糯娘嬃掀贩N相對(duì)于有點(diǎn)少，而谷物造酒在古時(shí)候各地都很普遍，也就導(dǎo)致古人在釀酒技術(shù)方面有著相當(dāng)高的水平，古代最早的飲料除了酒水就是茶水了，在公元前350年的中國(guó)東周辭書(shū)《爾雅》中已有茶和茶樹(shù)栽培的記載。
我們現(xiàn)今的飲料除了酒水和茶飲之外的飲品是從西方傳播引進(jìn)。18世紀(jì)的時(shí)候西方一些國(guó)家已經(jīng)有了可可飲料（可可是制造可可粉和巧克力糖的主要原料，為世界上三大飲料之一），可可是意大利航海家哥倫布在航海過(guò)程中從美洲帶回去的，而印第安人制作巧克力飲料要更早?？煽娠嬃现箝_(kāi)始出現(xiàn)了葡萄汁、以汽水為主的碳酸飲料。
到了20世紀(jì)的時(shí)候飲料工業(yè)在全球流行，并為此有了高速發(fā)展的時(shí)代，礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等飲品已形成大規(guī)模和自動(dòng)化生產(chǎn)體系。現(xiàn)今的飲料一般可分為酒精飲料和無(wú)酒精飲料，區(qū)別就是飲料含有乙醇(酒精)沒(méi)有。
含量小于百分之0.5(v/v)是無(wú)酒精飲料，如：碳酸類飲料、功能飲料、果蔬汁、茶類、咖啡、乳類等飲料。相反超出就是酒精飲料，如：釀造酒（啤酒、葡萄酒、米酒）、蒸餾酒（中國(guó)白酒，白蘭地酒、威士忌酒、伏特加）、最后還有配制酒。接下來(lái)我們一起來(lái)看看古人都喝什么飲料。
中國(guó)飲食文化博大精深，對(duì)于飲食的講究也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在堯舜二帝時(shí)期和夏商時(shí)期的記載文獻(xiàn)相對(duì)較少，我們就從先秦時(shí)期開(kāi)始了解。我國(guó)古代是農(nóng)耕社會(huì)，封建專制，就導(dǎo)致每個(gè)階級(jí)的飲食有所差異，但無(wú)論是皇室貴胄還是普通百姓的飲食都賦予一定的內(nèi)容，如民俗、養(yǎng)生、審美、地域風(fēng)尚等。
《周禮·天官·膳夫》記：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。珍用八物，醬用百有二十甕。王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂(lè)侑食?！?/blockquote>以上記載就是周朝天子的飲食安排，天子吃六種谷類，六種畜類、還有六種飲料等各種繁多的菜肴。我們主要說(shuō)那時(shí)的飲料，“飲用六清”就是六種飲品，六清指水、漿、醴（li）、涼、醫(yī)、酏（yi）。水就是我們平常的食用水，“漿”是主要是以料汁為主，《周禮注疏》解釋為：“漿者，今之截漿?！?/strong>截（zai)的意思是醋，也就是說(shuō)“漿”是具有酸味，是一種微酸的酒類飲料，是酒或代酒的酸米汁。
六清中的“醴”是一種薄酒，由甘甜的泉水和稻、麥、粟、黍等不同的谷子釀造的美酒，味道微甜。涼是以糗飯加水及冰制成的冷飲，糗飯是干糧或者連接成塊狀或糊狀面食。“醫(yī)”就是煮熟的粥加酒做成的飲料，比“醴”要清淡一些。“酏”是比“醫(yī)”更清的飲料，一般是指釀酒所用的清粥，也指米酒，甜酒或者黍酒?！傲濉苯杂少u漿的人負(fù)責(zé)，漿人是周朝一種負(fù)責(zé)飲品的官員。
除了“六清”之外，在先秦時(shí)期還有粟米和稻米熬成的米湯，和具有現(xiàn)代飲料雛形的是果酒、米酒這些帶有甜味的酒，還有只能供貴族飲用的茶，而且當(dāng)時(shí)就已經(jīng)有了豆?jié){，在當(dāng)時(shí)稱為“藿（hong）羮（geng）”。就是貧苦百姓用豆葉做的汁狀、糊狀、凍狀的食品，而富戶可以做成肉汁狀的濃肉湯。
到了漢代時(shí)候，水依然是最基本的飲品，不過(guò)當(dāng)時(shí)的水大多都是井水。普通百姓好幾戶合用一口井，富戶、貴族可能有好幾口井，除了井水之外，泉水喝江水在當(dāng)時(shí)也很流行，對(duì)于上層社會(huì)來(lái)說(shuō)，蜂蜜水更受歡迎，就是以水加蜜而成的蜜水，稱為“漢代雪碧”，在當(dāng)時(shí)是高檔飲品。
據(jù)《三國(guó)志》記載，袁術(shù)兵敗時(shí)正值夏季，他在逃跑途中口渴，“欲得蜜漿，又無(wú)蜜”，羞憤交加，氣血上涌暴亡。當(dāng)然漢朝也是各種酒飲盛行，漢代酒的種類十分豐富，以谷物酒為主，此外還有果物酒、馬酒等。因古人每個(gè)朝代都有各種酒類的飲品，紫陌就不過(guò)多敘說(shuō)酒類飲品了。除了這些在漢代時(shí)期已經(jīng)有了果漿和乳類飲品了，漢代的果漿類飲料有甘蔗汁和椰汁兩種。
《漢書(shū)·禮樂(lè)志》曰：“泰尊柘漿析朝酲。”柘漿就是甘蔗汁，并且當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)知道用甘蔗汁解酒了。而椰子是漢代人日常食用的水果之一，不過(guò)是主要還是嶺南居民的飲品，因?yàn)楣糯煌ú槐悖瑢?dǎo)致椰子運(yùn)輸困難。乳類飲品當(dāng)西漢時(shí)期因?yàn)橹性瓋?nèi)陸居民的習(xí)慣未被普及開(kāi)來(lái)，之后到了東漢中期以后，受到“胡食”風(fēng)氣的影響，乳以及乳制品在百姓的日常生活中才逐漸接受和普及。如牛乳和羊乳等。
之后魏晉和十六國(guó)時(shí)期，飲料也都差不多，到了隋唐時(shí)期酒精飲料迎來(lái)了大發(fā)展，從唐朝的有關(guān)寫(xiě)酒的詩(shī)詞是數(shù)不勝數(shù)，酒成為了一個(gè)唐朝的文化符號(hào)。除了茶、酒外，隋唐時(shí)期對(duì)其他飲料也很重視。
《大業(yè)拾遺記》記述隋文帝、隋煬帝時(shí)的飲料：“有籌禪師仁壽間在內(nèi)供養(yǎng)，造五色飲，以扶芳葉為青飲，拔楔根為赤飲，酪漿為白飲，烏梅漿為玄飲，江笙為黃飲。又作五香飲：第一沉香飲，次丁香飲，次檀香飲，次澤蘭香飲，次甘香松飲，皆有別法，以香為主?！?/blockquote>隋唐時(shí)期的五香飲主要是以藥物和香料為主材，也是唐朝時(shí)期非常流行的“飲子”，選用花葉、香料、甘甜等的藥材，可以使得飲子變成可口的飲料，酒成為了香飲子。“飲子”跟現(xiàn)今的飲料區(qū)別挺大，“飲子”煎煮時(shí)間不長(zhǎng)，是一種不拘時(shí)間、劑量服用的湯劑，通?？纱ｏ?，冷熱服食都可以，還兼具保健功效與口感風(fēng)味，是“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的天然草本茶。在當(dāng)時(shí)還有專門(mén)做“飲子”的行業(yè)，稱為“飲子家”。
宋代是文人雅士最閑的一個(gè)時(shí)代，吃喝玩樂(lè)基本是達(dá)到頂峰時(shí)期，飲品有“涼水”、“渴水”、“熟水”、“漿水”。在南宋后期周密的《武林舊事》卷六《涼水》所記載中有甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘團(tuán)、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲、乳糖真雪、甘豆餳、杏酥飲等數(shù)十種，這些大多都是“涼水”和“熟水”飲品。
“渴水”是用水果熬制成的濃縮飲料，用的時(shí)候兌水稀釋，比如楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水等“渴水”，楊梅渴水是將楊梅榨汁后加一些熟蜜、腦麝，也可以加密或者不加。除了用蘋(píng)果、楊梅等果實(shí)制作“渴水”外，還有用桂花、丁香、檀香等香料制作的“渴水”。
“熟水”是把生水多次煮沸，倒進(jìn)瓶中，然后把用來(lái)泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間放置就可以喝了。泡入紫蘇就是紫蘇熟水，泡入豆蔻就是豆蔻熟水，泡入丁香就是丁香熟水，普通百姓要是用不起太名貴的香料，就可以摘些野花泡進(jìn)去，就是“香花熟水”。
“漿水”是將熟米飯乘熱倒入冷開(kāi)水中，以缸浸五七日，變酸后飲用。不過(guò)不能太酸，要不然就不能吃了。要是冰鎮(zhèn)后味道更佳。還可以用各種水果制作荔枝漿水、桂花漿水、木瓜漿水等等。
到了元代時(shí)期，現(xiàn)今比較常見(jiàn)的檸檬水就出現(xiàn)了。當(dāng)時(shí)蒙古人打到中亞時(shí)，發(fā)現(xiàn)了酸甜可口的“里木渴水”，就帶回了中原。里木實(shí)際上就是我們今天所說(shuō)的檸檬，別名香櫞、黎檬子。渴水在元代稱作“攝里白”或“舍兒別”，意思是涼快的飲料，以果蔬為原材料的果汁，而里木渴水就是檸檬飲料，指解渴的果子露類飲料。“渴水”在明代盛行，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書(shū)》等明代著作均有記載。
在元代不僅有檸檬水，還有奶茶飲品，現(xiàn)今奶茶店是“趨之若鶩”，深受年輕人的喜愛(ài)，但是要說(shuō)奶茶的“祖師”還的是元朝，比如現(xiàn)今在內(nèi)蒙那一塊，奶茶一直就有，只不過(guò)大多口味都是咸的，在元代時(shí)的奶茶是奶與茶混合而成的一種飲料。而元代的日常茶飲中喜歡在茶中添加輔料，在當(dāng)時(shí)很普遍，元代忽果慧在《飲膳正要》中記載了當(dāng)時(shí)的各種茶飲。
到了明代古人就開(kāi)始榨果汁喝了，當(dāng)時(shí)人們把果蔬飲料稱為“渴水”，也就是叫做“果蔬渴水”，相當(dāng)于今天的被稀釋了的果蔬飲料。比如橙汁、椰子汁等，明代時(shí)的果蔬飲料種類繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、楊梅渴水等。
之后到了清代就有了汽水，在清末的時(shí)候出現(xiàn)了一種新型飲料“荷蘭水”。荷蘭水源于十六世紀(jì)歐洲的地質(zhì)學(xué)家，發(fā)現(xiàn)含有二氧化碳的水清涼解渴，之后英國(guó)化學(xué)家普利斯特萊在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)明了汽水，最開(kāi)始的汽水叫“瑟爾塔水”，之后在瑟爾塔水中添加一些成分就變作清末流行的汽水了。
清末的“荷蘭水”就是薄荷水溶液，在薄荷油中摻兌糖精、香精、檸檬酸和冷開(kāi)水就做成了?！昂商m水”有清涼、解渴、生津、解暑等作用，喝在嘴里時(shí)滿口清香、沁人心脾。為此在后來(lái)還創(chuàng)辦了工廠，如：光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司，和宣統(tǒng)元年（1909年）的上?；萑A汽水廠，這兩家都是當(dāng)時(shí)出名的汽水生產(chǎn)商家，之后便在20世紀(jì)汽水飲料開(kāi)始全球流行直到現(xiàn)今。
雖然現(xiàn)今五花八門(mén)的各種類型飲料深受人們的喜愛(ài)，但是并不是所有飲料都是有益的。據(jù)研究表明，每天喝1到2杯葡萄酒益骨骼健康，因葡萄酒中富含植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的骨骼健康大有裨益。不過(guò)物極必反，如果過(guò)量攝入反而會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥，導(dǎo)致的骨密度和骨質(zhì)量下降，對(duì)身體造成一定的危害，所以要做到合理的攝入對(duì)人體有益的飲料。
雖然一些飲料對(duì)人體有益，但是大多汽水類型的碳酸飲料對(duì)人體不但無(wú)益，反而有一定的危害，一些碳酸飲料會(huì)對(duì)人體的骨骼、牙齒有影響，經(jīng)常飲用會(huì)使得牙齒因過(guò)酸而變黃變薄。還會(huì)對(duì)人體的免疫力造成一定的下降。碳酸飲料對(duì)青少年的發(fā)育尤為不利，經(jīng)常攝入會(huì)導(dǎo)致身體變得肥胖，還會(huì)降低肺活量，影響消化等危害。
一些碳酸飲料的攝入可能會(huì)使人體的細(xì)胞嚴(yán)重受損，一些專家認(rèn)為碳酸飲料中常見(jiàn)的防腐劑會(huì)破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重威脅人體健康。雖然碳酸類飲料深受大多數(shù)青少年的喜愛(ài)，即使一些嬰幼兒也是情有獨(dú)鐘，但是碳酸飲料的危害我們一定要注意，建議少量攝入，經(jīng)常飲用會(huì)影響身體健康。
現(xiàn)今我們的生活中少不了飲料之類的飲品，但是我們可以選擇一些對(duì)身體有益或者不會(huì)像碳酸飲料那樣威脅身體健康的飲料。比如綠茶、豆?jié){、酸奶、蘑菇湯、純果汁等飲品，可能大家對(duì)選擇飲品的要求有點(diǎn)模糊。那么選擇飲品的時(shí)候可以我們買(mǎi)一些低糖或者無(wú)糖類型的飲料，因?yàn)閷?duì)糖類飲品對(duì)人體有一定的影響，還有選擇防腐劑較少的飲品。
雖然飲料可以用來(lái)解渴、提供營(yíng)養(yǎng)、提神等功能，但要說(shuō)解渴還是白開(kāi)水最能解渴，白開(kāi)水就是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊氖秤盟?。不過(guò)食用水是在燒開(kāi)之后才叫白開(kāi)水，因?yàn)榱罌隽司退闶前组_(kāi)了，還需要重新燒水的意思，所以叫白開(kāi)水或者涼白開(kāi)。白開(kāi)水對(duì)人體的生理機(jī)理具有很重要的調(diào)理作用，多喝白開(kāi)水有利于代謝廢物的排出等好處，因此我們不要用飲料代替白開(kāi)水。
也不要相信果汁就對(duì)身體好的說(shuō)法，也不要用果汁來(lái)代替水解渴，本來(lái)真正的天然果汁并不多見(jiàn)，一般的果汁在加工過(guò)程中已經(jīng)將水果中的維生素破壞，而飲料中含有的一些糖分（香精、糖精）、色素、防腐劑對(duì)人體的肝臟會(huì)有一定的負(fù)荷。合理攝入飲品，盡量少攝入對(duì)人體有影響的飲品，白開(kāi)水適合男女老少，是最好的飲料產(chǎn)品，多喝白開(kāi)水有利于身體健康。
現(xiàn)今我們的生活是多姿多彩，飲料也是千變?nèi)f化。即使經(jīng)常喝各種飲料的朋友也不能說(shuō)對(duì)所有飲料都有了解，都有嘗試，可見(jiàn)現(xiàn)今飲品業(yè)的發(fā)達(dá)。但是在古代原料不足和生存條件艱苦的狀態(tài)下，都衍生出各種各樣的飲品，看來(lái)即使再艱苦也抵擋不住古人那顆“吃貨”的心。也許只有國(guó)人，才會(huì)對(duì)于“吃”這樣執(zhí)著，在幾千年的探索中，對(duì)于飲食和口味追求到了極致。
大家對(duì)于古人喝的飲料感覺(jué)如何？有什么看法？對(duì)比現(xiàn)今飲料安全性上是否可靠？下方留言探討。飲料雖然可口，但是白開(kāi)水更利于身體健康哦。
文/歷史紫陌閣
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