用料
雞腿肉2只
香菇適量
栗子適量
姜幾片
蒜2顆
蔥白少量
料酒2勺
生抽5勺
老抽2勺
蠔油1勺
糖少量
準(zhǔn)備好所有食材，香菇?jīng)_洗干凈后對(duì)半切，已經(jīng)去殼的栗子要先用冷水煮開(kāi)，1分鐘后熄火撈出來(lái)。
把雞腿肉切塊，血水瀝干。
鍋里放油，油熱后放入瀝干水分的板栗，煎30秒左右。
盛出栗子，放入蔥白、姜片、蒜頭爆香。
倒入雞塊，開(kāi)大火爆炒，炒干水分至雞油析出。這個(gè)過(guò)程不需要加油，因?yàn)殡u肉本身含有水分。倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。
加入香菇板栗，并加入清水沒(méi)過(guò)雞塊，中小火燜20分鐘。
直至收汁，倒入1勺蠔油翻炒均勻，超級(jí)下飯的板栗雞就完成了。
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