#健康科普行#
薛阿姨今年62歲，因?yàn)樽约菏菑目嗳兆舆^來的，所以進(jìn)入中年之后依然非常節(jié)儉。但是自從需要看孫子開始學(xué)，阿姨就開始慢慢注重養(yǎng)生。
薛阿姨以前很少自己買食用油，大多都是自己買一塊豬板油提煉豬油，薛阿姨甚至認(rèn)為以前人們很少患心血管疾病，主要就是吃豬油；現(xiàn)在人吃植物油比較多，反而增加了患病風(fēng)險。
但是有一天薛阿姨在網(wǎng)上看到一篇文章，如果經(jīng)常吃豬油、牛油等動物油脂，很容易增加患病風(fēng)險，也會讓血管健康受到損傷，這讓薛阿姨內(nèi)心非?；艁y，不知道該如何選擇。
豬油主要有飽和高級脂肪酸甘油三酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。
不飽和高級脂肪酸，甘油三酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油是動物油的一種，日常生活中很多人都喜歡吃動物油，最大原因就是用豬油烹飪的菜肴吃起來更有胃口，而且特別香。
經(jīng)常吃豬油的人如果說有什么好處，那就是豬油特別香，能夠讓你攝入更多飯菜增加你的胃口，豬油之所以比植物油好吃，主要原因就是因?yàn)樨i油當(dāng)中含有甘油三酯分解產(chǎn)生的物質(zhì)以及特殊蛋白質(zhì)成分。
這兩種物質(zhì)都能讓你感覺到香，除此之外真的沒有太多好處了。 醫(yī)生提醒大家，如果食用豬油過多，反而會讓你的健康處于危險之中。
經(jīng)常食用豬油會增加肥胖的危險：
這種油特別香，氮?dú)庵泻酗柡椭舅岬谋壤龝阍诜逝值穆飞显絹碓浇?，用大量的豬油以及面粉等物質(zhì)混合而成的燒餅以及千層的糕點(diǎn)。通過豬油的烹飪真的讓人贊不絕口，但這些都將是誘發(fā)肥胖發(fā)生的因素。
經(jīng)常食用豬油會增加心血管疾病的危險：
物質(zhì)匱乏的年代，人們通常都會吃比較肥的肉，不像現(xiàn)在這么在意，有的人說過去這么吃到現(xiàn)在過度講究反而健康受到了影響，增加了心血管疾病發(fā)生概率。因?yàn)椴怀詣游镉袑?dǎo)致的心血管疾病增加是真的嗎？
實(shí)際上，對于現(xiàn)在生活而言，根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國每人每天食用油的攝入已經(jīng)屬于超標(biāo)狀態(tài)，而且超標(biāo)的情況非常嚴(yán)重，雖然豬油中的脂肪，給我們提供能量是一件好事，不吃也是不可以的，但是凡事都要講究“度”，如果每天攝入豬油比例達(dá)到30%以上，毫無疑問就會增加患病風(fēng)險。
需要提醒大家豬油在食用的方面最好選擇蒸、煮等，無需用大量油的基礎(chǔ)上才不會產(chǎn)生不利的營養(yǎng)成分，對身體健康會有更多保障，這樣你可以更健康動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，增進(jìn)你的食欲。
1、潤腸通便
豬油滑膩，有滋潤腸道幫助排便的功效。因?yàn)槠渲杏椭勘容^高，能夠幫助保持大便干燥也有助于代謝廢物順利排出體外。
2、潤燥
吃豬油可以使人皮膚更加光滑細(xì)膩，有彈性。當(dāng)然不建議大家一次性攝入過多，否則會導(dǎo)致身材肥胖，反而達(dá)不到真正美容養(yǎng)顏效果。
3、護(hù)膚
有凍瘡或手足皸裂的人，可以用豬油加熱酒沖冼。
4、補(bǔ)虛
豬油可以滋養(yǎng)五臟，潤肺健脾，可以幫助消化，對于脾胃虛弱、食欲不振都會有很好的改善。
1、肥胖人群
豬油90％以上含有的是脂肪，而且豬油的脂肪極易被吸收，所以，肥胖人群應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離，否則會導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，更容易增加多種慢性代謝性疾病方式。
2、老人、兒童、孕婦
豬油含有大量的脂肪，對于老、幼、孕等特殊人群來說，不宜多吃。否則很可能會增加脾胃負(fù)擔(dān)，也會引發(fā)消化不良等情況。
①豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。
②放入炒鍋中（不建議用平底鍋），加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
③待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
④撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都好。
⑤待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
綜上所述：適當(dāng)吃豬油并不會給身體帶來巨大傷害，但是如果你一次性攝入超標(biāo)，或者每頓飯都要用豬油進(jìn)行烹飪，往往就會導(dǎo)致脂肪和熱量攝入超標(biāo)，引發(fā)身體病變，建議大家應(yīng)當(dāng)將豬油和植物油合理搭配攝入，才能保證充足營養(yǎng)物質(zhì)攝入。建議植物油占比高一點(diǎn)。
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