豆?jié){是很有營養(yǎng)并且好喝的飲品，豆?jié){搭配上油條或是包子是很多人早餐的標(biāo)配。
但外面售賣的豆?jié){大多加有比較多的糖，雖然也含有營養(yǎng)，但脂肪含量是比較高的，喝多了對(duì)身體并不好。
再加上豆?jié){機(jī)的出現(xiàn)，讓我們可以自己在家制作豆?jié){，不再需要去早餐店排隊(duì)買早餐。
而且自己制作的豆?jié){用料更足也更為安全，但有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己打的豆?jié){就是不如早餐店的那么好喝，也沒有香濃的大豆味。
為什么早餐店的豆?jié){就是十分香濃好喝呢？受到了早餐店朋友的指點(diǎn)，終于知道了制作豆?jié){需要注意的細(xì)節(jié)，如果你也喜歡喝豆?jié){，那么就一起看下去吧。
1、浸泡12小時(shí)
想要豆?jié){好喝，那么我們的黃豆一定要浸泡充足，泡夠12個(gè)小時(shí)，讓黃豆吸收夠水分之后，才能夠快速地出漿，讓豆?jié){香味更加濃郁。
如果在浸泡時(shí)，發(fā)現(xiàn)黃豆的外皮被泡發(fā)了，那么最好用手揉搓掉外皮，這樣可以防止豆?jié){出現(xiàn)豆腥味。
另外如果是夏天制作豆?jié){，那么在浸泡時(shí)，記得把黃豆放到冰箱內(nèi)，以免溫度太高，導(dǎo)致在浸泡時(shí)黃豆就變質(zhì)，影響豆?jié){的口感。
2、使用熟豆
很多人都知道，制作豆?jié){時(shí)最好用濕豆，因?yàn)楦牲S豆打出來的豆?jié){會(huì)含有比較多的植酸和單寧，容易影響我們對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
并且濕豆也更容易出漿，口感也會(huì)更為濃郁一些。
但其實(shí)想要讓豆?jié){更加好喝，那么最好用熟豆，就是把黃豆浸泡12個(gè)小時(shí)之后，把黃豆放入鍋中大火煮15分鐘。
煮熟的黃豆做出來的豆?jié){，口感會(huì)更為細(xì)膩，沒有豆腥味以及黃豆苦澀的口感，喝起來會(huì)更為絲滑。
3、注意水和豆比例
豆?jié){的水和豆比例也是很重要的，水多了豆?jié){的味道容易寡淡，黃豆多了又容易導(dǎo)致豆?jié){過于粘稠，喝起來不爽滑。
而豆?jié){最佳的比例是1:15.也就是1克黃豆，用15毫升的水。
另外黃豆經(jīng)過泡發(fā)之后重量會(huì)上升，因此我們不能以干黃豆作為參考，而是要泡完黃豆之后，再稱重、放水。
當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配比例，如果比較喜歡濃稠一點(diǎn)的豆?jié){。那么就按1:12的比例來調(diào)配。
如果喜歡喝稀一點(diǎn)的豆?jié){，也可以多增加一些水。但比例最好不要超過1:18，否則豆?jié){就會(huì)過于寡淡。
4、一定要煮
雖然現(xiàn)在豆?jié){機(jī)的功能很多，可以一邊打磨黃豆，一邊加熱，但豆?jié){機(jī)的火候是不夠的。
在研磨時(shí)無法使豆?jié){充分沸騰，容易使得豆?jié){有豆腥味，同時(shí)可能無法完全把豆?jié){煮熟。
但如果豆?jié){不煮熟，容易含有皂角，喝了之后容易引起腸胃不適。
因此我們用豆?jié){機(jī)打磨黃豆之后，最好把豆?jié){放入鍋中小火煮5分鐘，把豆?jié){完全煮透，煮開，才可以去除豆?jié){里的皂角，喝起來更加安心。
同時(shí)可以有效去除豆?jié){中的豆腥味，喝起來口感會(huì)更好。
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