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【魚香肉絲】

主料:大里脊肉（豬扒）

配料:冬筍、木耳；蔥姜蒜、泡辣椒

腌料:鹽、料酒、蛋清、淀粉、油

味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、淀粉15克

準(zhǔn)備工作：

1、大里脊肉先切成片，再切成肉絲；

2、加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然后放干淀粉,最后放少許油封住；

3、泡辣椒去籽剁碎,越爛越好,這樣紅油顏色可以更深；

4、冬筍木耳都切成絲，然后放開水焯熟，瀝干水備用；

5、蔥姜蒜切米備用 ；

6、調(diào)好味汁：

烹飪過程：

1、鍋里熱油（油要稍多些），倒入泡椒和肉絲，用筷子迅速劃散；

2、變色后，放入蔥姜蒜炒香；

3、接著放入焯過的冬筍絲和木耳絲；

4、最后倒入味汁,炒勻即可！