大西北旅行 用美食串起整個(gè)甘肅
都說吃貨的眼里只能看到美食，那么對一個(gè)外出旅行的吃貨來說，除了目的地的美景，最感興趣的當(dāng)然還是那里的美食。如今，做為大西北的旅行地之一，甘肅越來越受歡迎，想來甘肅浪一圈兒，但是沒耐心看甘肅的旅行攻略？沒關(guān)系啊，小編為你獻(xiàn)上這份攻略，用美食串起整個(gè)甘肅！
第一站蘭州，走起！
蘭州牛肉面
如果從蘭州啟程，那牛肉面肯定是必嘗的第一道甘肅美食。雖然全國各地都會(huì)有''蘭州正宗牛肉拉面''的招牌，但只有在蘭州才能吃到到原汁原味的正宗蘭州牛肉面。將面條從大鍋中撈到粗瓷大碗中，澆上用家傳秘法熬制的牛肉湯，再撒上蒜苗和香菜，吃起來勁道滑爽，口鼻縈香。
蘭州牛肉面特別講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，面條的種類有毛細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱子、薄寬、大寬。所以去吃牛肉面之前，要先想好面條類型哦~
東鄉(xiāng)手抓
手抓羊肉
甘肅東西跨度長，羊的品種多樣，羊肉的做法也花樣繁多，而手抓羊肉尤以臨夏東鄉(xiāng)的手抓羊肉最為出名，好客的東鄉(xiāng)人，每逢佳節(jié)或賓客臨門，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。
東鄉(xiāng)族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草富有營養(yǎng)，因而東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素。煮熟后的帶骨羊肉，剁成二指寬的長條或塊狀，熱騰騰地裝盤，抓起煮得熟爛的肋條子肉，撕下，蘸著椒鹽、辣椒油和醋，再就上新剝的蒜瓣兒，一口肉，一口蒜，那肉細(xì)嫩綿軟，清香可口，堪稱是肉中極品。
靖遠(yuǎn)羊羔肉
甘肅羊肉里比較好吃有名的還有白銀靖遠(yuǎn)的羊羔肉。靖遠(yuǎn)縣屬黃河沖擊盆地，境內(nèi)氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、桔梗等數(shù)十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，成就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的靖遠(yuǎn)羊羔肉。其獨(dú)特的灘羊品種，獨(dú)特的生長環(huán)境，加之獨(dú)特的加工方法，使得靖遠(yuǎn)羊羔肉的鮮香味道和藥膳滋補(bǔ)價(jià)值都顯得獨(dú)特出眾。
武威釀皮子
西北的釀皮種類挺多，但武威釀皮子是一定要嘗嘗的，因?yàn)槲渫勂づc其它地方的不同，其獨(dú)特之處在于它的一道配料——“面筋”，面筋是把過濾了蛋白質(zhì)的面粉攪成糊狀，放入籠屜蒸制而成的，晶瑩透亮的面皮配上松軟可口的面筋，可謂是釀皮的絕佳吃法。
涼州三套車
天馬故鄉(xiāng)武威，也就是古涼州，最令人稱奇的是它的早餐標(biāo)配“三套車”，“三套車”之于涼州人相當(dāng)于廣州人的早茶，缺一不可，少一樣便不完美：一大碗涼州餳面，配一盤經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成的臘肉。吃過后，喝一杯由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶茶葉加水熬制而成的色澤濃艷的冰糖紅棗茯茶，那種感覺真是愜意。
羊肉墊卷子
面和肉的和諧搭配在甘肅美食中有突出的表現(xiàn)，永昌羊肉墊卷子就是代表。永昌有大黃山，山上有百草，永昌羊在大黃山吃的是中草藥，喝的是祁連山的雪水，所以這里的羊肉不膻氣。
羊肉墊卷子是把羊肉預(yù)先爆炒，只放姜、花椒、蔥三種調(diào)料，盡量保持羊肉的原味鮮美。然后把一寸見方的小花卷“墊”在爆炒添水后的羊肉上，蓋上蓋子，小火燜上半小時(shí)后就出鍋了。這樣的做法，面食因沾染了肉的香而變得無比美味，肉也因了面食的存在而顯得不那么油膩，吃起來口味很特別。
甘州小飯
牛肉小飯
小飯，是把面切成均勻的丁，加上粉皮、肉丁或肉片后，下入熬制的鮮湯內(nèi)，因其面塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，因而被稱之為“小飯”。小飯是甘州的傳統(tǒng)特色美食，所以去張掖可不能錯(cuò)過喲~
炒炮、炒搓魚
張掖鹵肉炒炮
張掖鹵肉炒炮，是張掖本地的一種特色面食。炮仗子，顧名思議就是爆竹，炮仗面比一般面條的面要多揉幾道，把面條揉的很硬很滑，然后把面條揉成圓條，因?yàn)榭雌饋韨€(gè)個(gè)如小炮仗一般而得名。
張掖炒搓魚
搓魚子也是甘肅張掖特有的傳統(tǒng)面食小吃，都說“不吃搓魚非張掖漢”，搓魚面的做法略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。從外型上看，成品的形狀中間粗、兩頭尖，猶如一條條白色的小魚苗，搓魚面也是因此而得名。
糊鍋
糊鍋是酒泉最具代表性的小吃，也是酒泉人首選的早餐。如果說蘭州人的一天是由牛肉面開始的，那么酒泉人的一天就是由一碗雞湯糊鍋開始的。
每天早上，賣糊鍋的店主都會(huì)在店門口架上一口大鍋，把切好的粉塊、粉條、雞絲或肉片放入加了蠶豆粉汁的雞湯，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣丟進(jìn)去，熬成濃稠鮮香的一大鍋，吃上一碗，你會(huì)覺得精神抖擻，渾身是勁兒！
驢肉黃面
敦煌驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，一說起敦煌的特色美食，首先說到的肯定是驢肉黃面。驢肉黃面其實(shí)是兩道菜，一盤驢肉作配菜，一盤手工拉制的黃面作主食。
都說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的鮮美就不必多說了，這黃面倒是很有特色，上面鋪著的臊子是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的，韌勁十足的黃面加上醇香濃厚的臊子汁，聞著就會(huì)讓你食欲大增。
敦煌燜餅
古代敦煌為少數(shù)民族游牧之地，人們統(tǒng)稱他們?yōu)椤昂恕薄Ｋ逄埔詠頋h文化和胡文化相融合，成為敦煌飲食文化發(fā)展的典型代表，燜餅以“胡人”的膳食習(xí)俗做法而演變得名，煮肉和面餅的燜燉相結(jié)合，實(shí)屬一道特色美食，是敦煌受歡迎的民間小吃。
嘉峪關(guān)烤肉
嘉峪關(guān)的烤羊肉，常常被戲說為：除了羊毛不烤，可以吃到羊身上的任何部位。嘉峪關(guān)烤肉雖源自于新疆，卻又自成一派，用鐵簽穿成的肉串在火紅的炭火上下翻飛，不斷被烤肉師傅佐以孜然、辣椒面、椒鹽等各種調(diào)料，一邊在炭火的炙烤中嗞嗞作響，一邊隨著升騰的煙火散發(fā)出誘人的香味。
嘉峪關(guān)烤肉直接以新鮮羊肉切小塊烤成，吃起來精致鮮美，運(yùn)氣好的話，還能吃上數(shù)量極少全憑運(yùn)氣獲得的烤羊皮，再配上一杯冰冰的果啤、啤酒或是當(dāng)?shù)厝颂刂频男悠に兜勒媸呛脴O了。
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天高地闊的河西走廊，一望無垠的荒漠戈壁，這里的人大塊吃肉，大口喝酒……
為什么越來越多的人要來甘肅？是因?yàn)樽砣说拿谰?？還是因?yàn)檎T人的美食？來一次甘肅，你就懂了。
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