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在家自制22種植物奶,純素又美味!


牛奶是大自然專為小牛設(shè)計的母乳,它可以幫助小牛從38公斤的幼崽長到680公斤的成牛。當這樣一種本屬于小牛的母乳被包裝為“人類的必需品”,也帶來了很多的問題。

幸運的是,隨著越來越多人意識到乳品產(chǎn)業(yè)背后的代價,不含動物成分的植物奶正在迅速崛起!已經(jīng)斷奶的我們其實擁有很多對動物友好的選擇,這里面充滿能量和驚喜,也更加低碳。

下面這份植物奶菜單,可以幫助你輕松告別牛奶!


植物奶通常的做法是:把植物的果實顆粒浸泡在水中數(shù)小時,然后破碎,擠榨,再過濾。

家庭自制植物奶可以避免食物添加劑、防腐劑等有害物質(zhì),自己制作也比較經(jīng)濟環(huán)保。可以直接飲用,也可以加入咖啡、茶、可可粉、谷物早餐或者食譜中。



22道植物奶菜單





杏 仁 奶

材料:?杯生杏仁(100克)、4個椰棗、2杯水(500毫升)

做法:

1. 將杏仁浸泡在水中一夜后手動剝皮;

2. 杏仁,椰棗和水一起打碎攪拌后,使用干酪布或過濾器過濾后即可。


糙 米 奶

材料:?杯熟糙米(100g)、2杯水(500ml)、4個椰棗

做法:

1. 混合煮熟的米,

2. 椰棗和水一起打碎攪拌后,使用干酪布或過濾器過濾后即可。


香 蕉 奶

材料:香蕉2個、水1升、椰棗4個、香草精1茶匙

做法:

混合所有材料一起打碎攪拌后,使用干酪布或過濾器過濾后即可。


椰 子 奶

材料:椰子水4杯、椰子肉200克

做法:

混合所有材料一起打碎攪拌后,使用干酪布或過濾器過濾后即可。

藜麥枸杞奶


材料:藜麥半小杯、黃豆半小杯、枸杞5粒

做法:

1. 藜麥、黃豆提前浸泡

2. 食材混合和水一起攪拌均勻后,選擇五谷豆?jié){模式,將漿品打好

3. 根據(jù)個人喜好決定要不要添加糖


小茉莉清香豆奶

材料:茉莉花、黃豆


做法:

1. 黃豆用清水浸泡10-12小時

2. 把黃豆茉莉花一同倒入自動豆?jié){機中,加水至上下水位線之間,煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好


榛子奶

材料:水750ML、無鹽有機榛子150克、椰棗4個、可可粉2湯匙

做法:

1. 將榛子浸泡在水中一夜,排干,沖洗后與水一起混合攪拌至平滑,使用干酪布或過濾器過濾;

2. 繼續(xù)倒入椰棗和可可粉接著混合均勻即可。


腰果奶

材料:腰果140克、香草精0.5g、肉桂粉1/2茶匙、水550ML

做法:

所有原料放入攪拌機,加純凈水到0.5L,攪拌均勻即可


紅棗花生奶

材料:紅棗8顆、花生20克、黃豆15克、清水800克

做法:

1. 食材處理好,可以按照個人喜好更改,一起到入破壁機

2. 選擇豆?jié){模式,30分鐘就好了,絲滑香甜

黑豆豆奶

材料:黑豆、白糖、水


做法:

1. 把杯黑豆,浸泡一夜,沖洗干凈

2. 與10-12杯純凈水加入攪拌機(不是浸泡水哦~)

3. 放入堅果奶袋,過濾出豆渣。

4. 將豆?jié){倒入鍋中高溫煮沸。加入白糖。

5. 冷卻并裝入密封玻璃罐。

6. 豆奶儲存在冰箱中可保存5天。記得在每次使用前搖晃一下。

小貼士:

當生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時候,會出現(xiàn)大量的白色泡沫,這是一種“假沸”現(xiàn)象,正確的煮豆?jié){方法應該是,在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。


核桃奶

材料:核桃、純凈水

做法:

1. 浸泡核桃一夜,在上面蓋一張布。

2. 然后用純凈水沖洗。

3. 與3杯純凈水混合攪拌。

4. 用堅果奶袋過濾。

5. 用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天


燕麥奶

材料:燕麥、純凈水

做法:

1. 在不粘煎鍋炒1杯燕麥, 用中上火,不停地翻炒3-5分鐘,直到炒香;

2. 混合3杯純凈水攪拌;

3. 用堅果奶袋過濾;

4. 用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天。


枸杞玫瑰豆?jié){

材料:黃豆80g、玫瑰花8朵、枸杞5g、清水1000ml

做法:

1. 養(yǎng)生機倒入1000ml清水,放入濾網(wǎng);

2. 倒入黃豆80克、玫瑰花8朵、枸杞5克;

3. 放入豆?jié){罩,蓋上蓋子,選擇豆?jié){鍵;

4. 七磨七煮,全程需要30分鐘左右;

5. 結(jié)束后,按瞬間鍵放出,一口醇香,號稱“凍齡豆?jié){”。


紅茶豆?jié){

材料:豆?jié){500ML、紅茶2大匙、糖適量

做法:

在黃豆?jié){做好的基礎(chǔ)上,將其與紅茶一起放入鍋中小火煮開,注意煮豆?jié){的時候最好不停攪拌以防糊底,豆?jié){快煮開的時候很容易撲出來,別離開鍋子哦~煮好的豆?jié){濾掉茶葉根據(jù)個人口味加糖拌勻即可。


花生稻米奶

材料:米、花生、糖

做法:

1. 將米洗凈浸泡約6小時,瀝出水分放入果汁機中,

2. 再按個人口味加入花生和糖,加入適量的水,混合攪制出漿液。


核桃腰果奶

材料:腰果1/2杯(52g)、核桃仁1/3杯(30g)、昆布芽粉10g(2茶匙)、涼白開800ml

做法:
1. 將腰果、核桃仁用涼白開水浸透;
2. 取昆布芽粉和腰果、核桃仁,加水用料理機或豆?jié){機攪打功能,打至成奶狀即可。也可以用脆海苔,直接來替代昆布高湯和昆布芽粉。


紅豆薏仁燕麥奶

材料:紅豆30克、薏仁30克、蓮子6粒、紅棗3粒(去核)、燕麥3小勺、紅糖或冰糖適量

做法: 

1. 將紅豆,薏仁,蓮子泡水一個晚上;

2. 第二天早上將泡好水的濕豆洗凈倒入九陽豆?jié){機,加入紅棗,燕麥,在加水至1000ml,啟動香濃鍵;

3. 25分鐘后,豆?jié){完成后,依據(jù)口味加入適量紅糖或者冰糖,攪拌溶解即可。


紅米核桃花生奶

材料:花生2/3杯、紅米1/3杯,核桃肉6個,冰糖適量

做法:

1. 花生和紅米洗凈后浸泡一夜

2. 核桃肉用熱水燙2~3分鐘后去衣(這樣可以去掉澀味)

3. 紅米+花生(是否去衣根據(jù)自己喜好來~)+核桃肉加入豆?jié){機內(nèi)

4. 需要的話,打好后濾渣(其實不濾窩覺得也沒問題,口感比豆渣好得多----濾渣的話可以煎花生餅啊加到饅頭面包里什么的,很香)

5. 甜口的在花生漿打好后趁熱丟幾顆冰糖即可


杏仁黃豆奶

原料:黃豆1杯、黑芝麻1/2杯、南杏仁1/2杯、花生1/3杯、枸杞少許。

做法:
1. 所有材料洗凈,浸泡過夜;
2. 將浸泡用的水濾掉,再過兩遍水;
3. 洗凈的材料放進豆?jié){機;
4. 加入足量水,放入洗凈的枸杞;
5. 豆?jié){機通電,按下全豆豆?jié){鍵;
6. 煮好的豆?jié){濾掉豆渣,就可以喝了。


椰香綜合植物奶

用料:椰漿200毫升、燕麥片2湯匙、亞麻籽1茶匙、冰糖1湯匙、水200毫升

做法:

1. 將亞麻子、即食燕麥片、有機大豆卵磷脂粉、水倒入料理杯中

2. 料理機打至高檔,將材料打細膩

3. 在打細膩的漿料中倒入脂椰漿

4. 將混合物用料理機低檔打勻即可



絲瓜鷹嘴豆椰棗奶


用料:絲瓜500克、熟鷹嘴豆1小碗、椰棗6個、水適量

做法:

1. 鷹嘴豆提前泡發(fā)煮熟;

2. 絲瓜洗好帶皮切塊,椰棗去核;

3. 鍋里先燒開大約一碗水,等開鍋后放入絲瓜快速燒一下,關(guān)火鍋離灶,最大可能的保存營養(yǎng);

4. 鷹嘴豆椰棗放入破壁機,把鍋里的絲瓜連水一起也倒進去,濃稠度可視自己情況,不夠再加點溫水,開動機器,分分鐘就打好了。


紅棗核桃奶

用料:(去核)紅棗10個、生姜1大片、核桃1把、瓜子仁適量、水適量

做法 : 

1. 食材處理好

2. 上述材料用豆?jié){機做成植物奶,約十多分鐘即可斷電

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