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槐花拌菜香

作者 | 武  斌（山西臨猗） 

槐花，在故鄉(xiāng)晉南的春季隨處可見。黃河岸邊、引水渠邊、村巷街邊、村口、村中心的大廣場上、庭院中、大門口是它的生長地。尤其村口、村中央的老槐樹是一個村莊的標志，家門口的老槐樹是一個家的象征。而槐花拌菜更是我味蕾上的美好記憶，舌尖上的美食，久久彌漫在我的四周。

陽春三月，槐花競相開放，一朵朵，一串串掛在枝頭，整個村莊彌漫了淡淡的素雅的清香，沁人心脾。來到村外的水塘邊，四周種滿了槐樹，錯落有致，均滿樹繁花，全身閃著銀光?；被ňY滿枝頭，從下到上，一直開上去，直向空中。仰望掛在枝頭的花穗，有的淺紫如霞，有的淡白如玉，煞是好看?；被ㄏ懔z長，一片一片情誼長，引起游人思鄉(xiāng)共鳴。唐代羅鄴的《槐花》詩曰：“行宮門外陌銅駝，兩畔分栽此最多。欲到清秋近時節(jié)，爭開金蕊向關河。層樓寄恨飄珠箔，駿馬憐香撼玉珂。愁殺江湖隨計者，年年為爾剩奔波?！逼鋵崳覀儸F(xiàn)在看到的漂亮槐花是外來品種，稱為洋槐或刺槐，與我國的本土槐花有一定區(qū)別。洋槐是一種耐貧瘠、生長期長但繁殖很快。毫無疑問洪洞的大槐樹是我國的本土國槐，牽絆多少思鄉(xiāng)尋根的人，他們一直在追問，自己的根到底在哪里，只有靠大槐樹來回答。當然羅鄴描寫的槐花也是我國的本土國槐開花的盛景。

槐花是一味中藥，出現(xiàn)在古方偏方中?；被ㄎ犊啵云?，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

摘一串槐花，詳細端詳。槐花為多生花，總狀花序，蝶形花冠，盛開時成簇狀，重疊懸垂。小花多皺縮而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼鐘狀，黃綠色；花瓣五個，以黃色或黃白色多見，也有其他顏色如紫紅色，通常一片較大，近圓形，先端微凹，其余四片長圓形；雄蕊十個，其中九個基部聯(lián)合，花絲細長；雌蕊圓柱形，彎曲。這是現(xiàn)在家鄉(xiāng)常見的洋槐花的奇美，對于國槐的花也大抵如此吧，因為我見到它們大多老樹虬枝，沒有碰到其開花或我們無法靠近來細細觀察了。只有這洋槐遍布家鄉(xiāng)土地。

槐花，天賜的美食，時節(jié)里大自然的饋贈！它的美瞬間轉化成舌尖上的記憶，敲打著我的味蕾。前段時間，我的一個同學還在微信中發(fā)了槐花的圖片，看了倍感親切。羨慕他們還能時?？吹交被ǖ娘L影綽綽，吃到槐花口齒留香的美味。

對槐花拌菜記憶深刻，是我們小時生活的年代所決定的。就如同苜蓿拌菜、青蒿拌菜、豇豆拌菜、捋榆錢一樣，深深留在我們記憶的底層?；叵肫饋?，香味彌漫開來。小時候，物資還不夠豐腴，貧瘠的黃土地還不能完全養(yǎng)育生活在它上面的人們，還有點“半年糠菜半年糧”的感覺，加上天災人禍造成饑荒，迫使我們嘗試著吃遍大自然的各種恩賜——能夠充饑的各種植物，包括開春以來地上長出的各種野菜和樹上結出的各種花和果，這其中最盛產而且可口的當屬槐花了。榆錢雖然我們也經常捋，但不用它來當飯吃，僅僅是我們孩子貪婪品嘗其中的甜味。所以每到槐花盛開的季節(jié)，居住在鄉(xiāng)下的幾乎家家戶戶都能品嘗到這種美味，當然城鎮(zhèn)里的人想吃到味美價廉的槐花那只能驅車到郊外的槐林去采擷了。雖然吃槐花有多種做法，但我記憶深刻的是槐花拌菜。據說槐花拌菜還是我們家鄉(xiāng)晉南人首創(chuàng)的，就是創(chuàng)造發(fā)明的，現(xiàn)在槐花盛開的季節(jié)家鄉(xiāng)的市場上可以買到這種美食。

吃槐花拌菜首先是采槐花，也就是鉤槐花。記得小時候：每到洋槐花開的季節(jié)，母親就會把一個小鐮刀綁在一根長桿上，然后拿上長竿跑到門口有洋槐花樹下，鉤斷新開的一串串洋槐花的枝條，我就在地上揀起樹枝，把一串串的洋槐花捋下來，放在小籮筐里。邊捋邊吃，剝開花瓣，將花蕊送入口中，香甜的氣息頓時觸動味蕾，那甜甜絲絲糯糯的花香至今我還難以忘記。這樣的場景成了我對母親最美好的記憶之一。捋了滿滿一筐漂亮的洋槐花，我便把小筐提回家，凈等著母親為我們做洋槐花拌菜了。當然，采槐花鉤槐花必須是在槐花剛開的幾日，有的花正含苞待放。如果花開一段時間再鉤就沒有那樣好了，因為蜜蜂已經采蜜過了，或花粉已經隨風飄蕩，也就是說留給我們的養(yǎng)分已經很少了，采摘下來的花已經沒有甜味了，當然做拌菜也就沒有那樣香了。

接下來就是做槐花拌菜了。先將洋槐花洗凈，瀝干水分；再把洋槐花放入大盆中加入少許食鹽，攪拌均勻；再加入適量的面粉，把面粉和洋槐花翻拌均勻。我們小時候在攪拌面粉時，還摻進一些適量的玉米面，主要是家里沒有那么多細糧。并多次翻拌，以免面粉攪拌得不均勻；然后，再把拌好的洋槐花放入蒸籠，蒸制十五分鐘即可；槐花的香味早已飄滿整個房間了，徹底喚醒了我們肚子里蟄伏的饞蟲。

最后，再將蒸好的拌菜盛入碗中，加入一些蘸汁，香甜可口，大快朵頤。蘸汁是由一些醬油、香油、蒜泥、米醋和辣椒等拌勻。我私下認為，這種吃法雖說比較簡單，但它能最大限度地保持其原汁、原味和營養(yǎng)。況且最主要的原料槐花是純天然食品，沒有噴灑農藥，是地地道道的綠色食品?；被ò璨宋兜老忝溃肟诰d滑；加之槐花富含維生素和多種礦物質，同時作為中藥具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效，更讓我刮目相看。

現(xiàn)在我只能在記憶中回想這道美食了，因為我遠離了家鄉(xiāng)的土地，而異鄉(xiāng)的土地上沒有制作這道美食的條件。主要是我們居住在城市中，無法肆無忌憚地采摘槐花，到鄉(xiāng)下我們也不敢膽大妄為。還好，朋友給我?guī)硪还藁被?。那時是來自山野的氣息，如同出自家鄉(xiāng)的土地。同樣因為槐樹不噴灑農藥，所以也是地地道道的綠色食品。只是我一個高血壓病患者，希望得到的槐花粥、槐花茶，卻是難以尋覓。聽說在家鄉(xiāng)的超市中能買到曬干的槐花，不知是否真實?，F(xiàn)在我步入超市，還在尋覓與我有著千絲萬縷聯(lián)系的槐花。家鄉(xiāng)，許多女孩的名字叫“槐花”，也許是對它圣潔高雅的崇敬吧。但從另外一種角度，也是我對故鄉(xiāng)的思念。

槐花香，一朵朵，一串串，伴我成長。母親的槐花拌菜一直讓我留戀，存在我記憶的深處，香飄萬里。很想，再回到家鄉(xiāng)的土地上，吃到那誘人的槐花拌菜，告別過去艱難歲月，憧憬幸福未來，體味難得團聚的親情和友情！

（2016年5月10日隨筆，2016年10月2日修改）