我最喜歡的一道菜
每周的周五下午，我總是感覺(jué)最開(kāi)心，都有馬上迎來(lái)周末休息的那點(diǎn)興奮。
又是一個(gè)周五的下午，一放學(xué)，我就連蹦帶跳地早早回家了，一進(jìn)門，我還聞到一陣特別喜歡的香氣。
“哇！沒(méi)錯(cuò)，這是糖醋排骨的味道，太好了！”我一進(jìn)門就大聲喊道。媽媽也從廚房迎了出來(lái)：“寶貝，放學(xué)啦，馬上可以吃飯了！”我趕緊放下書包，洗完手，便拿起碗筷。一眼看向桌面，呈現(xiàn)在我眼前的，幾乎都是我平時(shí)比較愛(ài)吃的菜，有西紅柿炒蛋，有紅燒茄子，還有今天晚餐的重頭戲——糖醋排骨。
由于喜歡吃，所以，我也曾用心留意過(guò)媽媽的糖醋排骨做法。首先，媽媽會(huì)把已經(jīng)剁好的排骨洗凈，再焯水，撈出備用。接著，準(zhǔn)備好十幾粒的單晶冰糖，兩湯匙醋，少許醬油，少許味精，一點(diǎn)番茄醬，當(dāng)然還要準(zhǔn)備一些淀粉和香料。香料有：八角、花椒、香葉和老姜切片。
開(kāi)始進(jìn)入關(guān)鍵環(huán)節(jié)了。只見(jiàn)媽媽先往鍋中倒入一些油，加熱后再放入冰糖，炒出糖色。接著，加入香料，繼續(xù)炒制一小會(huì)兒，再加少許的醬油、鹽和香醋調(diào)味。過(guò)后，才將油炸過(guò)的排骨倒進(jìn)鍋中，邊翻炒邊再放入適量白砂糖和味精，炒制差不多了，再加入一碗半左右的開(kāi)水，中小火慢燉四十分鐘。
等到快出鍋之前，再倒入少許的水淀粉勾芡，增加粘稠度和色澤感。這樣做出來(lái)的糖醋排骨，總是鮮香無(wú)比，尤其是那又酸又甜的味道，沁人心脾，讓人不禁垂涎三尺。
一說(shuō)起吃糖醋排骨也挺有意思的，我?jiàn)A起一塊來(lái)時(shí)，總是習(xí)慣先舔舔它的湯汁，然后再一口吃進(jìn)去，接著才細(xì)細(xì)地咀嚼起來(lái)……
這，就是我最喜歡的一道菜——媽媽親手做的糖醋排骨。哦，對(duì)了，有一點(diǎn)還忘了交待，如果是我們當(dāng)?shù)爻霾ぬ}的季節(jié)，媽媽定會(huì)在勾芡之前，先灑入一些切成丁的菠蘿，這樣味道就更加美妙了！
2022.04.09
指導(dǎo)老師：蔡泗明
圖片/作者
作者簡(jiǎn)介
吳雯靜，女，2013年出生，福建云霄人，云霄縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)學(xué)生。興趣跳舞和畫畫，并逐漸喜歡上閱讀與寫作。
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