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小寒近處是臘八
任晉渝
臘八的鄉(xiāng)間是豆的盛事。
縣城是豆鄉(xiāng)，鄉(xiāng)里種許多豆：蕓豆、豌豆、紅豆、黑豆、綠豆、黃豆、扁豆。有南方侉侉寄居后，又多了豇豆。不過鄉(xiāng)人不管它叫這，而是依著形，叫蛇豆角。有人家整園種，可見鄉(xiāng)人已經(jīng)習(xí)慣了這泊來物。就好像，那些南方人習(xí)慣了這般的風(fēng)土。蕓豆在鄉(xiāng)里也不叫這，而是叫鐮豆，大概也是依著形，像極了鐮刀的彎曲。這豆莢青嫩時(shí)還有個(gè)名：豆角。是鄉(xiāng)人極嗜的，去了筋，折或切斷，炒燴煮，各俱風(fēng)味。我是極喜秋時(shí)的，那莢已老，豆卻鼓囊囊，一鍋燴菜，就挑著豆吃。這豆還有個(gè)用處，做豆沙，蒸豆沙包。上面點(diǎn)了朱紅，可以做供獻(xiàn)。好像老神在在，也好這口兒。豌豆是用炒來零食的。黃豆、黑豆也可以，好像大同一帶有豌豆粉賣，我沒吃過，大約像黑芝麻糊般吃法。黃豆、黑豆用做豆腐時(shí)候多，區(qū)別是黃豆豆腐白，黑豆豆腐黑。黑豆豆腐給人味道有些厚樸、沉實(shí)，略有苦澀感。不知道是本色，還是做豆腐的放鹵太多。我喜歡黑豆豆腐。早年間，父親不在，沒個(gè)親戚走動(dòng)。父親一個(gè)隔（音揭）山妹妹（不是一個(gè)父親或母親生的），每年小寒前后都讓姑夫送黑豆腐來。這黑豆腐便成了我熟知的年味：苦澀、厚樸。這個(gè)姑姑有心臟病，也是拖家?guī)Э冢赣H回來后，再不送豆腐。
黃豆的嫩莢又叫毛豆，母親喜歡拿來加八角、花椒、鹽煮來給我們吃。中秋時(shí)，也拿來做供獻(xiàn)。冬是沒毛豆的，只有黃豆。母親經(jīng)常弄來做水豆嗜，典型的南方菜。這菜只能在冬天做。恰好解決了我們冬時(shí)少菜的口味。綠豆呢，是夏天的妙物，冬天倒不常見。綠豆很貴，大約是許多地方都用吧。我在縣城時(shí)，母親會(huì)熬，擱桌上，待我們回來，自己端上咕咚咕咚灌下肚。扁豆于我們也算冬菜。母親不喜，大約是它有別意味。但扁豆遠(yuǎn)比蕓豆結(jié)得多，也耐凍。入冬還會(huì)結(jié)一段時(shí)間。是以，母親常在院角種一兩棵，這東西，母親常結(jié)下來蒸煮過，陰干裝袋。到冬替代蕓豆?fàn)Z或炒。好像別的人家也是這么種，在園里種的，極少。紅豆可不是王維詩里那個(gè)生在南國的相思子。而是紅小豆。這豆好像旁時(shí)不怎么吃，只在臘八時(shí)熬粥。不過鄉(xiāng)里能入臘八粥的豆，還有許多，像蕓豆、豇豆、綠豆都能一股腦丟進(jìn)去。臘八粥時(shí)，家家戶戶起炊煙，各處門第是豆香。不管是本鄉(xiāng)本土，還是寄居，都少不得去深味或淺嘗。像我，本是不大愛吃粥的，但這會(huì)兒，也還是要吃點(diǎn)。
清人夏仁虎說：“臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。對(duì)慈亦是當(dāng)今佛，進(jìn)奉熬成第二鍋。”意思是過去臘八粥要先供佛。我呢，覺得這個(gè)佛，應(yīng)該是慈悲。小時(shí)候，家家熬粥也很多，用的都是大鍋，九燒鍋。小半鍋稠粥。能吃好幾天。這么吃，還有個(gè)意味：年年有余。而且，還會(huì)送別人，在臘八中午前。我在班村上學(xué)，經(jīng)常路過村中的十字街。臘八這天，班村奶奶總在那里待著，手里端著用籠布包著的兩個(gè)扣著的粗磁碗，等我過去給我?；蚴墙形业剿抢锍?。這會(huì)兒，自然吃不著了。我覺得呢，奶奶于我，即是佛。
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